香甜松软的馒头,咬一口满嘴芳香,还带咬劲口感;搭配的夹层内馅则可甜可咸,所以馒头和刈包又称为“中国的汉堡”,而它素雅的外观,低糖、低油的健康取向,岂是汉堡可媲美的呢?包子馒头中不脱发面、烫面、冷水面等基本面食做法,其中发面又可用直接法,中种法来和面制作,又历蒸、烧、烙、煎、炸等不同的方法产生不同的口味、口感和外形。另外由馒头演变而来的花卷,则是抹油后切片或切条,经过重叠、翻转、拉卷……由此变化出数十种风味,而包子的内馅可有数百种变化,调好味的内馅冷藏过再包制,鲜美的肉汁滋味叫人难忘,而各种甜馅更是香甜可口。

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