为慈禧备膳的寿膳房厨役、太监共二百人，仅传膳太监就达二十多人。每膳都按太后的份例上菜，其原料多为新鲜蔬菜、山珍海味。每餐荤素搭配，营养合理，例如冬季食羊肉、鹿肉等热性食品，夏季食野生的茯苓、山菜、蘑菇等。主食多以五谷杂粮为主，其中做粥用米就有京米、紫米、薏米、梗米、老米、小米等十几种花色。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、暖碗，夏天使用水晶、玛瑙、细瓷盘碗。每品菜上均有银质的试毒牌，长三寸，宽五分，菜中如有毒，银牌即变色。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，匙子则金银质地皆备。 

    此碗口微撇，弧腹，圈足。碗内施白釉，外壁黄地上有墨彩牡丹花枝与蝴蝶，浓淡相宜。清同治年间作品，高9.4cm，口径17.4cm口沿下红彩书“大雅斋”三字楷书款，旁有红彩“天地一家春”印。底有朱文“永庆长春”四字楷书款。

　　大雅斋黄地墨彩花卉碗  

    筷子，古称“箸”。早在商代，纣王就以象牙箸进食，后世始有“象箸玉杯”喻生活豪华之典故。清代晚期的慈禧用箸更加讲究，质地、纹饰与造型均要求精美。在清末的文物遗存中，有不少使用过的金筷子、银筷子、玉筷子、金银三镶象牙筷子、金银三镶乌木筷子、珊瑚顶玉筷子等。尽管这些筷子的质地名贵，但也脱离不了其基本形式。这些筷子反映了慈禧生活的奢华，同时也展现了艺术世界的无穷变化。

紫檀镶金头嵌玛瑙筷子

    壶银质，以锤錾、镌刻等工艺制成。盖顶饰十二瓣覆莲，上置如意头珠形纽。窄肩，鼓腹，下敛，足外撇。弯曲的粗流处雕双角兽首，柄为龙首形。壶腹下半部錾卷草纹。此壶器形浑圆朴素，錾工挺拔有力，是清代慈禧垂帘时宫廷宴请王公大臣所用。

银龙柄奶茶壶 清晚期，通高35cm，最宽48cm

    清乾隆帝在诗注中称：“国家典礼，御殿则赐茶(奶茶)。乳作汁，所以使用使人肥泽也。”皇帝、后妃祭神祖时要献奶茶表示敬意；宫廷筵宴时，皇帝赐奶茶是隆重的礼仪制度。皇帝、皇后的日饮奶茶由茶膳房蒙古茶役熬煮，通常正膳之后饮用奶茶。

    茯苓为多孔菌科植物茯苓的乾燥菌核，表皮为淡灰棕色或黑褐色，呈瘤状皱缩，内部白色略呈粉红，由无数菌丝组成，寄生于赤松或马尾松等树根上，深入地下20至30cm处。茯苓既可食用又能入药，药用有利尿、抗菌之功效。慈禧太后喜食的“八珍汤”中配有茯苓。八珍汤用薏仁米、扁豆、茯苓、莲子、冬瓜皮、交实、炒山药、小米八物同煮，饮用可清火生津、健美皮肤、防止脱发。这种无药味又能治病健身的食品非常适合慈禧“厌于药、喜于食”的胃口。