北京菜系口味以北方浓郁酥烂为主，兼具南方讲求的嫩脆清鲜。名菜有：北京烤鸭、烤肉、涮羊肉、海红虾唇、蛤蟆鲍鱼、黄焖鱼翅、砂锅羊头、扒熊掌、炸佛手等等。名面点小吃有：小窝头、龙须面、豌豆黄、都一处三鲜烧卖、豆汁等等。 

　　(四)驴打滚

    也叫豆面糕，由糯米粉、红豆沙、糖等制成，外面再裹上一层熟黄豆粉。为何叫“驴打滚”？有诗云：红水馅巧安排，黄面成团豆里埋，何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。