微山岛漂汤鱼丸
漂汤鱼丸是一种老少咸宜、味美可口的菜肴。选用黑鱼、鲫鱼、鲤鱼去皮剔刺的精鱼肉，剁成馅，再加蛋青及佐料，经长时间搅拌，直至起白沫，然后入沸水氽成。而后再把鱼丸放在清水中浸泡一段时间，再用调料做好汤，将丸子从水中捞出放入汤中，再把汤烧开，盛出食用。
鱼丸子呈乳白色，大小如山楂，白色的鱼丸漂在汤中，再撒上点蒜苗、香菜，色香味俱佳。一汤在桌，满厅清香。吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，不腻口，易消化，好吸收。更为见奇的是，一般的鱼丸子都沉入汤内，而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着。如何制作，才能使鱼丸子漂浮汤面，其技尚保密，从咬开的鱼丸子看，鱼丸中有许多小孔，大概是孔内储气，而使丸子漂起的吧。鱼丸子的风味归结起来为：一鲜，二嫩，三软，四漂。游微山岛时，请莫忘品尝一下这里的漂汤鱼丸子。
留庄筒子鱼
筒子鱼为微山传统名吃之一。筒子鱼，据说原来只有留庄一厨师会烹制此肴。因制作过程保密，厨师在筒状建筑物内加工制作而成，故称筒子鱼。再一说，筒子鱼用去头刮鳞大小适宜的鲫鱼，顺脊骨一边用刀片下鱼片，水汆后，卷成曲筒状，烹之，因菜肴的形状取名。看来，后说较有根据。筒子鱼无刺无皮，肉质嫩美，百吃不腻。现在筒子鱼虽不再是留庄的独家菜肴，已有好多地方能做此菜，但详细烹制方法，仍不远传。
芒子米与“老鳖靠河涯”
到过微山湖的人，总会听说“老鳖靠河涯”的吃法，然而要想吃到真正的“老鳖靠河涯”却不是件容易的事。因为下湖打芒子米，（苦茳草的籽实）已经成为稀奇的事了，苦茳草是微山湖中主要的挺水植物，因其含有丰富的蛋白质，用它作饲料奶质好，很受外商青睐。近年来微山湖出产的苦茳草大部分出口日本。从苦茳草上打下来的芒子米，更是宝中之宝。
芒子米一般在八月末九月初开始成熟。如果你想品尝一下芒子米的风味，不妨先约上两个伴，一同撑小船到大湖里领略一下打芒子的乐趣。一船三人，一人撑船，两人捋，芒子米穗很象水稻，不过没有水稻籽粒稠密，因此不要担心被湖风刮折，芒子米的成熟很独特，当你看到芒子米的穗上有花蕊时，其实米已经成熟了。这主要看芒子米穗子的上端，见穗子稍有暗色，即已成熟。
打芒子米应事先准备好筐篓，捋下后随手放到篓里。捋的时候不要担心芒子米那长长的芒子会扎手，其实你一实践就不难发现，芒子米一旦成熟一触手即落下来。芒子米捋下来不能即刻脱成米，还需捂一段时间。捂，渔民管叫“出汗”。因为芒子米是野生的，大概是要去去青味吧。捂好再放在竹帘上晒干，然后用连枷打。这种农具现在已很少见。连枷由一个长柄和一组平排的竹条或木条组成。芒子米细而且长，一粒大约有一厘米左右，如果用别的东西打容易碎，只有连枷最适用。一百斤芒子米仅能出三十斤纯米，产量不高却十分贵重。从前人们食用是因为生活困难，今日的芒子米已经成为湖区渔民赠送亲朋好友的佳品。
芒子米碾成面，吃法很多。最有名的当属“老鳖靠河涯”了，把芒子米面用清水和好，要和的稍稀一些，趁锅热用手托着贴在炖鱼锅的四周，靠到锅四周——“河涯”上，即所谓的“老鳖靠河涯”了。鱼炖熟时，鱼的鲜美全都被“老鳖”喝进肚去。你咬上一口牛蹄筋儿似的，其味道就可想而知了。
如今，由于生活水平的提高，渔民很少下湖打芒子米了，但“老鳖靠河涯”的吃法却一直流传下来，来微山湖旅游的客人，第一顿往往提出要品尝这“老鳖靠河涯”。
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