陕西名吃一

　　粉蒸牛羊肉
　　特点： 粉蒸牛羊肉， 以色泽腊黄、油而不腻、软绵润口、风味独特，被誉为“长安方便美食”。
　　简要介绍： 粉蒸牛羊肉，以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，周花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后，经武火、文火蒸制而成 故称“粉蒸牛羊肉”。食时，佐以生蒜。也可用发面荷叶饼夹食。食后，再品一杯熬制的砖茶，既有助消化，又清心利口，回味无穷。相传，盛唐时期，一批阿拉伯商人沿着“丝绸之路”到长安做生意。一天中午行至祁连山下茫茫戈壁，搭起帐棚做起饭来，把切好的肉块与待用的调料和面粉摆在一个小案上。不料，一阵狂风四起，吹倒了帐棚，做饭的人起忙收拾，说时迟，那时快，急伸胳膊来围住肉、调料和面粉，然而终因风大把三样东西吹得掺交到一起。为了起路，做饭人急中生智便把这些掺在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟，结果大家吃了，个个喜笑颜开，都夸这顿午餐吃得好，既充饥，又润口。他们把没有吃完的饭随身带上，下午又馏了一下再吃，结果其味更佳。到了长安这个做饭人就如法炮制，在长安街头开了一家专卖这种肉的铺子，并取名“粉蒸牛羊肉”。由于随到随吃，又便于携带，很受欢迎，久而久之， 形成了长安的一种独特方便美食名吃。 食客手记: 在西大街以北的回族居住区有很多,真的很好吃!

　　粉汤羊血
　　特点： 羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。
特点： 羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。
　　简要介绍：粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时，羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。因所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药，故而特别受年老胃弱的顾客青睐。

　　扯面
　　特点： 色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
　　简要介绍： 扯面是关中地区的传统面食小吃。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。

　　炒粉鱼
　　特点： 形似小鱼，状如蝌蚪，滑润绵软、葱花喷香、物美价廉。
　　简要介绍： 炒粉鱼是一种形似小鱼，状如蝌蚪的食品，是西安市有名的风味小吃，也是夏令时节理想的消暑食品。其风味特点是滑润绵软、葱花喷香、物美价廉。

陕西名吃二

　　锅盔
　　特点： 细面压杆，慢火浅锅烘烤而成。外表斑黄、切口砂白、酥活适口、能久放，便携带。
　　简要介绍： 锅盔始创于唐代。传说修乾陵时，工程浩大，人数众多，造膳难，工士自用头盔烙食而成，现用铁锅烙制。料选精粉，细面压杆，慢火浅锅烘烤，体呈圆状，直径尺多，厚约寸许。锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。

　　贵妃饼
　　特点： 形如圆月、色泽乳白、皮薄馅足、酥脆松软、咸中带甜、油而不腻。
　　简要介绍： 贵妃饼形如圆月、色泽乳白、皮薄馅足、酥脆松软、咸中带甜、油而不腻，是始于唐代的传统名食。原是骊宫御厨专为唐玄宗的爱妃杨玉环制做的，很受杨贵妃的喜爱，后传到民间，人们称其为“贵妃饼”。

　　灌汤包子
　　特点： 鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
　　简要介绍： 灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

　　蜂蜜凉粽子
　　特点： 凉粽子淋上蜂蜜即成，是理想的夏令食品。具有凉甜芳香、泌人肺腑的特点
简要介绍： 粽子起源很早，相传与纪念屈原有关。 蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的。是在凉粽子上淋上蜂蜜而成，是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、泌人肺腑的特点。

陕西名吃三

　　豆黄糕
　　特点： 以凉爽甘甜、沁人肺腹的特点而闻名三秦，春季时食用更佳。
　　简要介绍： 豆黄糕是以豌豆和新鲜柿饼为原料加工而成，以其凉爽甘甜、沁人肺腹的风味特点而闻名三秦。做法是将柿饼去蒂，切成5分宽，3分厚的条状，在大碗内平铺一层，再分别浇上3层厚约3厘米的豌豆糊，待凉透后用刀切成小块即可食用。

　　葫芦头
　　特点： 汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。
　　简要介绍： 葫芦头原于宋代的“煎白肠”。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊味后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。

　　胡麻饼
　　特点： 酥脆油香、咸淡适中、营养丰富。
　　简要介绍： 胡麻饼是用特制粉、植物油、芝麻、天中草为主料制成的清素食品。早在东汉时期就有，到唐代发展成为大众化的方便食品。相传安史之乱时，唐玄宗与杨贵妃出逃到咸阳，就买胡麻饼充饥。著名诗人白居易亦喜食这种食品。

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