武汉--家乡搜食记

     “过早”，地地道道的武汉话，您能猜出是什么意思吗？它是武汉人吃早餐的俗称。武汉的美味有很多，既有上得了正席的武昌鱼，也有沿街叫卖的鸭脖子，但最具特色的，莫过于武汉的“过早”。被很多都市轻描淡写的早点，在这个城市却被演绎得异彩纷呈，各式各样的平民美味算不上精致但却足够丰盛。清晨的袅袅炊烟眷裹着丝丝香味，拉开了武汉一天的序幕。

    对于外地人来说，不熟悉武汉七弯八拐的地形，也没工夫去犄角旮旯里寻找最便宜却最正宗的美味，那么户部巷，这条集万千小吃于一街，还算是有门有脸的古旧巷子，就是体验“过早”美味的最好去处。

    户部巷

    汉味早点第一巷

    户部巷位于武昌司门口，是条宽不足4米、长仅150米的古巷，其历史可追溯到明清时代。巷子两旁的楼房都大有年头，一层即是武汉小吃的集散地。小巷内粗糙的水泥地面和暗暗的墙壁相映成趣，只是一到大雨天，则有可能污水横流。这条其貌不扬，与武汉声名远扬的汉正街有着异曲同工之妙的小巷，却被赋予“汉味早点第一巷”之美誉。在短短的一条街中，除了西安肉夹馍、湖南臭豆腐等舶来美味，还集纳了如石太婆热干面、徐嫂鳝鱼糊汤粉、谢家面窝、高胖子粥店、陈记红油牛肉面、万氏米酒、王氏馄饨、何记豆皮、吴记米发糕、陈记烧卖等三十多种武汉小吃。

    排队等候买热干面的食客。

    初来北京时，最让我郁闷的是京城早点不成规模，除了包子就是大饼，老北京豆汁加油条也寻不到踪影。难得回趟武汉，初六这天，打算故地重游。我特意起了个早，8点刚出头，就同朋友打车前往。车行驶在空荡荡的大街上，我有些担心会不会太早了。司机热心地说：“你们是去‘过早’吧，现在正是人刚多起来的时候。”果不其然，当车拐到户部巷口，我探头一望，里面早已是人头攒动。户部巷的清晨，就在这炸面窝的嗞嗞声中开始了。

    巷子比较窄小，容不下庞大的食客队伍，立街而饮、边走边吃成了一道独特的风景。找个安稳的角落站定，或气定神闲地游走在人流中，尽可大口享用美味，没人会斥责你不文明。在这个美味当先的古巷中，只要吃得香，一切都被允许。

    穿行在小巷中的，除了食客外，还有很多跟我一样端着相机的记录者。不管你怎样拍，老板们仍然坐怀不乱地忙着生意。一位拍摄者告诉我，他刚从美国回来探亲，小时候在武汉长大，回来的第一件事就是在户部巷中重拾儿时的美味记忆。

　　热干面

    “石太婆”家最正宗

    离开武汉这么久，最想念的莫过于热干面了。北京虽有经营湖北菜的九头鸟餐馆，它的米酒汤圆和排骨莲藕汤还不错，但是热干面可就不敢恭维了。热干面最讲究的是芝麻酱调得正宗和面条选得地道，但是在北京怎么吃都不对那个味儿。以“一干二热三香”的特点而著称的石太婆热干面是户部巷中比较有名气的一家，两元一碗。

    只见这位“石太婆”将刚在沸水中烫过的面条端在手中，另一只手麻利地将芝麻酱、葱花、辣椒油、辣萝卜丁等调料加入碗中，不过三秒，一碗香喷喷的热干面就被端到顾客的面前。用筷子拌匀，挑起几根送入口中，面条筋道，酱香浓而不腻，咸辣正好。我满足地品尝着这朝思夜想的味道，就差感动得流泪了。

    米酒

    陶醉在桂花香里

    吃了碗干的，该喝点什么了吧。石太婆热干面前头不远，就是万氏米酒了。它只在卖豆腐脑的小店门外占据了方寸之地，但它的名气似乎远比它的地盘大得多。米酒有三种，清汤的、鸡蛋花的和糊米酒，售价在一元至两元间。鸡蛋花米酒是用原味清汤米酒现冲的。已煮好的清汤米酒储存在水壶内，在煤炉上温着。老板在碗里打入一个鸡蛋，用勺子打散，再将滚烫的清汤米酒倒入碗内，蛋花便穿越白色的米粒升腾起来，好看又好喝。糊米酒色清而微黏，除了米酒外，其中还加入了黑芝麻、枸杞、玉米、红枣等，带有浓浓的桂花香味。

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