西湖龙井

　　西湖龙井产于西湖龙井周围群山中，色泽翠绿、香郁若兰 、味醇甘甜、形似雀舌，历来是给皇帝的“贡品”。龙井茶从明代崛起，五百年来盛名不衰，持续时间长，茶史上较为罕见，至今还成为我省名茶之首。 龙井茶成为杭州名茶约始于明代嘉靖年间（1522——1566年）。田艺蘅（田汝成的父亲）在《煮泉小品》中说：“其上为老龙泓，寒碧倍之，其地产茶，为南北极品。”。从该书记载来看 ，当时龙井有新、老龙泓两处，两处都产茶，只西湖南北两山为名茶。据当时地方志《浙江通志。物产》记载，“其茶作豆花香，色清味甘。”指出最初龙井茶色香的特征。 龙井茶挤入全国名茶行列，约于万历年间间（1573——1619）初年。目前找到最早的记载是万历十九年明代扬州人黄一正编撰的《事物绀珠。茶类》所列全国各地名茶97种，杭州龙井茶排在第21位。 龙井茶成为一国名茶之前列者，约于清代乾隆（1736——1795）年间。乾隆皇帝六下江南杭州，大多去龙井游尝，并吟诗歌颂龙井山清水秀及龙井之茶。乾隆在《雨中再游龙井》诗有“西湖风景美，龙井名茶佳”之句。由于乾隆皇帝的称赞龙井茶身价倍增，不久便列为贡品。乾隆在龙井观看茶农采摘茶的辛勤情景时，赋《观采茶诗》二首。至今杭州还流传乾隆皇帝亲自子载种茶树木18棵的佳话，也是乾隆皇帝特嗜龙井茶之佐证。 到晚清民国时期，龙井茶已遍布狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞等地，又分狮、龙、云、虎几个品类。解放以后，又统一称为“西湖龙井茶”，成为我国名茶之珍品，闻名世界。

茶圣陆羽

　　陆羽，字鸿渐，别号竟陵子，是唐代复州竟陵（今湖北天门市人）。是我国第一个编写有关茶叶专著——《茶经》的人。《茶经》也是世界上第一部茶书。     相传他出生时，被父母遗弃，由竟陵西塔寺一位名叫智积的禅师从杭州西湖边拾得收  成人。他自幼聪明过人而好学，九岁能撰文。22岁开始跋山涉水，实地考察，研究茶事，足迹遍及三十二州境。在上元元年游抵湖州，隐居苕溪，从事著述茶书，十多年，终于在苕溪写成《茶经》。这部百科全书式的茶书，一千二百年来一直被国内外茶事者奉为经典巨著，广为流传。     陆羽这位茶祖与吴兴苕溪结下不解之缘，在隐居时常与好友上山亲自采茶。好友皇甫 冉《送陆鸿渐栖  寺采茶诗》中就描述了陆羽在隐居苕溪时为取得第一手资料经常上山崖采茶，直到夕阳西坠才迟迟返家；有时太晚就在山民家中借宿。 “采茶非采荨，远远上层崖。   布叶春风暖，盈满向日斜。   旧知山寺路，时宿野人家。   借问王孙草（茶），何时泛花。”     陆羽在苕溪隐居，常到各地品尝茶叶、鉴别品种的优劣。相传顾诸山紫笋茶最早出于寺僧之手栽培的，后经陆羽推荐而成为贡品。据南宋文学家胡仔在《苕溪渔隐丛话》  ，李栖筠为湖州刺史时，有僧献佳茶，陆羽品尝后认为冠于他处，提议以此茶作贡品，李栖筠开始进贡 两。其实陆羽《茶经》已  ：“紫者上，绿者次；笋者上，芽者次”。说明了茶色以紫为上，绿为次；形状如笋为上，芽状为次。紫笋茶因此而被命名并名声大振。

茶馆文化

　　今名茶室者，旧称茶馆、古称茶肆。两者称呼不同，实为一样，都是商业服务性质的专门店铺。 南宋时期，杭州茶肆极有特色： 一是十分重视店内装饰，引人注目。在店内随季节不同插不同的花卉，安放奇松异桧，挂名人字画，使室内环境尽可能舒适优雅，为的是能使顾客消遣久坐。 二是设鼓乐助兴饮茶。进入茶肆，品尝名茶，还以鼓乐助兴。 三是利用茶肆可作会友、学艺、洽谈或行业会议的场所。古代不象今天有大会堂、招待所、会议室等集会场所，因此想约朋友商谈多在家中，有时感到家中不便，便到茶肆中会面。 四是茶肆粗分高级与一般的两大类。高档茶肆多称为茶楼，不尽店面装璜奢侈，所用器皿多用上等瓷盞托盘，在楼上还安排妓女陪饮。大都是富家子弟来此光顾。而装饰及用品为一般的称茶肆或茶坊，大多是普通式商人光顾之场所。 五是茶肆经营方式灵活。除卖茶以外，还兼各种饮料，往往随季节不同而调换品种，保持生意兴隆。一年四时都要标新立异。如冬月除茶以外添卖七宝摆茶、撒子、葱茶、盐豉 ；暑天添卖雪泡梅花酒、缩脾饮暑药等，不断增添些奇茶异汤才能在相互竞争中立于不败之地。 杭州吴山上茶肆林立，十分热闹。据《杭俗遗风》载 ，清代吴山著名的茶室有放怀楼、景江楼、见沧楼、望江楼、映山居等。这些茶楼以品茶为主还兼经营点心干果。游客络绝不断，茶楼生意兴旺。清代诗人丁立诚《城隍山说饼》一诗，描绘了他一边品茶，一边吃吴山酥油饼特别的滋味说：“添山楼头江湖景，品茶更食酥油饼。酥油转音为蓑衣，如人号纷品题。” 到民国时期，杭州大小茶馆有二百多家，遍布城区及西湖风景区。在火车站及船码头的茶馆，日夜营业，并备有竹榻、椅，成为旅客候车等船时临时休息的场所。 解放初，茶馆一度荒落至消失。七十年代杭州的茶馆又逐渐得到恢复与发展，有一些风景点备有茶点，有些风景点没有茶室供应茶点；城内的热闹的街巷还出现了茶吧；在灵隐道上还有著名的“茶人之家”规模较大，品茶之人也多。