雁荡风味小吃

　　雁荡山山美、水美、景也美，而他独特的传统地方风味小吃更美。难怪众多游客畅游雁荡后说：“观山景、尝小吃、品海鲜，其乐融融”。

　　香螺 雁荡小吃中最有名的莫过于“香螺”，这是一种贝壳类动物，形状与田螺相似，颜色多为深褐色。一般放在水里煮熟了就可以了。他的吃法和田螺不同，不能有嘴去吮 ，只能用一根牙签插进肉里连肉带膏一起挑出来，再放在醋酱味精俱全的调料里浸一下，便可以吃了，味道鲜美，滑而不腻，吃后口内一股香味，久留不去。

　　虾蜊豆腐汤 到雁荡旅游的人都知道雁荡的“蛤蜊”有名。蛤蜊也是一种贝类动物，呈圆扁形，贝壳上面颜色斑斓，红色、黑色、白色相间，煞是惹人喜爱。蛤蜊大都用于做汤，和豆腐一起烧的“蛤蜊豆腐汤”闻名遐迩，有“天下第一鲜”美称。

　　番薯粉丝汤 别小看番薯，一经雁荡人的加工制作，就成了别具风味的小吃—番薯粉丝汤。先将番薯加工成番薯粉丝，再把晒干的番薯粉丝与猪脚或肉骨同煮。食时碗中加入蛋丝、芹菜、炊虾、紫菜、砺肉、米醋、酱油、味精等配料、吃起来软滑爽口。喜辣的加入少许辣酱，则另有一番滋味。

　　雁荡烙饼 在雁荡街道的两旁，摆设着许多小摊子，而且清一色是一个火炉，一个平底锅，它们是用来制作烙饼的。雁荡烙饼最讲究的是里面的调料，一般是用上等的咸菜，合着豆腐干、虾皮、肥猪肉、蛋皮一起揉进面粉团里，然后用手捏成薄薄的、圆圆的一片，放在平底锅上烤，三五分钟过后，一张色香味俱全的烙饼便告成功了。

　　茴香五味豆腐干 茴香五味豆腐干采用精制小方块豆腐干、新鲜猪脚、桂皮、茴香、蒜根、精盐同锅煮，煮的时间越长其味越好，直煮的豆腐干内成蜂窝状。食时加少许辣酱，味道更佳。轻咬一口，香气四溢，入口鲜美。

　　绿豆面  雁荡特产“绿豆面”，是用绿豆粉、红薯粉掺和制成的，绿绿的，根根有筷子那么粗，最适合炒着吃。但拌和的菜有一定的讲究，不能放白菜波菜之类的，因所含的水份多，影响口感和观感；应该放一些芹菜，然后再放上一些牡砺、蛏子肉、蛋皮丝。如此这般，一盘细而不碎、松而不结的炒绿豆面便呈现在你面前了。

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