河田鸡原产于长汀县河田乡游坊村韩坊里，至今已有一百多年历史。它是福建省传统家禽良种之一。现主要分布在长汀、上杭、永定、连城、新罗及广东东部的一些县市。近年福州、永泰等一些地方也开始饲养繁殖。1964年名鸡评比，河田鸡颇受国际客商赞赏，而被评为第二名，成为我国五大名鸡之一。如今，它是我省的主要出口名鸡，最高年份出口达20万只，是龙岩市创汇率较高的—种禽畜产品。
　　河田鸡具有三黄三黑的特点，嘴、脚、皮呈黄色，颈、翼、尾羽呈黑色。它是一种肉质细嫩，汤味鲜甜，皮薄脂肪多，蛋白质含量高，营养丰富的肉用鸡。一般成熟的河田鸡可达四斤左右，阉割后的公鸡，长得快，可达五、六斤。
河田鸡的饲养方法十方讲究，饲料以大米和饭粒为主。童鸡则以米糠、麦皮、青草为主食，另力瞅米饭。饲养条件好的可用碎米和稻谷喂养。阉公鸡要待它开始啼鸣时进行，阉割的公鸡长到三斤多时进行育肥，这时以精料为主，一般以细米糠，玉米粉，配以地瓜饲养，亦有用木薯粉、米糠、大米等蒸熟，弄成小团，进行填饲。这样，经过一个月左右可长至5—6斤。

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