自古以来，螃蟹被誉为百鲜之尊，最鲜的美味也比不上蟹的美味。故有“一蟹上桌百味淡”、“吃遍天下百样菜，不抵水中一只蟹”之说。尤其在金秋时节，螃蟹体大肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道鲜美。食蟹满足了口福，唇舌之间那秋天悠游的滋味在不知不觉中咂摸出来。

    吃蟹是秋天里最为隆重的一件事。就好像老辈人曾经说过的，多年以前，直到“立秋”这一天的北京街头，才开始有人叫卖羊头肉，土话是叫“羊脸子”吧，人们听到这叫卖声才恍然大悟似的，哦，秋天来了。

    如今的北京人听不到这样的叫卖，在北京也很难找到边赏着秋景、边吃到上好的秋蟹的地方，景致不地道是第一，螃蟹也要么太贵、要么不新鲜，只好寻找一个恰当的周末，齐刷刷的坐上汽车、火车奔向那几个赏秋吃蟹的好去处，算是补上了一次秋天的瘾。

    沿着海岸细数 渤海湾海蟹总动员

    如果想吃海蟹，北京人其实挺方便的。虽然不临海，但是北京有着四通八达的高速公路，开上车，一两个小时就能奔到海边。就算是除了吃海鲜，对于风景、人情有着更高的要求，也不打紧，八九个小时，就可以到达大连或者青岛，相当于沿着整个渤海湾绕个圈儿，可不是嘛，北京人的海味儿口福，就在这个渤海湾里了。

    行前功课

    海蟹VS河蟹

    海蟹从每年的4月至10月一直有卖，但是比较肥的是两个时间，五月和十月；而吃河蟹时间就短一些，只有每年10月和11月，而且由于从前的许多野生河蟹产地都已经被污染或者捕捞过度，正宗的野生河蟹已经是凤毛麟角，市面上能够买到的通常都是养殖货。养殖的河蟹通常都是两年一成熟，所以许多地方也就有了大小年的区别。

    九雌VS十雄

    吃河蟹讲究比较多，“九雌十雄”便是一例，意思就是农历九月吃雌蟹为最好，而在农历十月吃雄蟹则最好。曾经有那么一句诗“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”，说的也是同样的道理，团脐即母蟹，尖脐的就是公蟹。

    大闸蟹VS梭子蟹

    这两个分别是河蟹与海蟹的代表。论味道，二者相差不多，大闸蟹味淡，梭子蟹因是海蟹所以有些咸味，初闻起来会有些腥。大闸蟹讲究吃得精细，角角落落都要吃到，细嚼慢咽有江南韵致；而梭子蟹则吃得豪放，具北部风情，尤其是食完蟹黄后，将蟹身一掰为二，那半只蟹拎在手里简直就像一只多肉的鸡腿——吃北方的蟹竟可以吃出梁山好汉们“大碗喝酒，大块吃肉”的境界来。

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