豪放北蟹——吃气势

    北蟹扫盲

    北蟹优势：北方出产的海螃蟹，就像北方人一样，个儿大、肉厚、实惠。一般，我们把来自河北、天津、山东、辽宁的都划归在北蟹帮里。

    北蟹帮派：一派是梭子蟹，又叫飞蟹，大海蟹，形如梭子，两头尖尖，八肢修长，蟹盖青绿，螯上还长着白色点点，皮薄肉嫩，吃时直接上牙即可。梭子蟹一般被认为能登大雅之堂，但该蟹生命力不强，容易丧生，一旦存放时间较长，肉就容易“泄”，蟹盖子一开，汤汤水水的。

    另外一派是“红夹子”，也叫“赤甲红”，特征就是长一对巨大的前螯，犹如拳击手一般孔武有力，身体比梭子蟹小而圆，壳厚，上牙咬的话牙齿很容易报废，所以建议吃的时候找把钳子备用。该蟹生命力顽强，肉也瓷实，比起梭子蟹略微发“柴”，但味道也挺正，且不容易出现打开蟹盖一兜子水的情形。

    比起价格来，梭子蟹一般要贵些，红夹子则更为亲民。

    最佳吃蟹时段：中秋时是吃蟹巅峰，但现在去也不晚，能赶上个秋蟹的尾巴。

    北蟹藏身地——秦皇岛

    要说综合指数最高的北蟹饕餮处，还得是老牌的秦皇岛，距离近，风景也不错，而且刚过了旺季，螃蟹和酒店的价格就如同入秋后的气温，没那么炙手可热了。

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