我国是兰花的发源地，栽培历史悠久，因它株形典雅、花姿优美、叶态脱俗、幽香四溢，故古代诗人画家多为之吟咏挥毫。自古以来国兰的欣赏是重其气质，随着历史的以展，品种增多，时代不同，人们的品味也有了变化。若从鉴赏的角度来说，人们把它分为“花艺、叶艺和型艺（矮种奇叶类）”，但总的来说可以从“香、色、姿、形”四个方面来欣赏。

　　“香”可看品种优劣
　　“香”者是指兰花的香气，兰香属阵发性幽香，清新又深远，有浓有淡。兰香是评估和鉴定兰花品种优劣的重要条件之一。清香优于异香和淡香；浓清香及浓香较清香佳；香气持久者较短暂的好；无香者劣。兰香浓淡与品种及株体壮瘦强及日照长短等有关，栽培在光照较足、温度较高的则花香浓，反之则淡。兰香并非神秘莫测，在前已述，它是来自兰花蕊柱内芳香油酯腺体分泌出来挥发油。其主要化学成分是有机物的酯类及内酯类，及萜类的烯醇、烯醛酮类等的混合物，使兰花具有香气和芬芳。

　　“色”有花色和叶色
　　“色”者，指叶色和花色。兰顺碧绿，莹润亮洁。由于叶色和斑纹的变异。当叶色出现金黄或银白色的边缘、线条、斑纹等，称为“艺兰”或“线艺品”。国兰的叶艺变花万千、多姿多采，但总的有人概括为复轮、缟、虎斑、蛇皮四大类。至于稀见的“叶艺”如出现玳瑁斑、矢 虎斑的价较贵。

　　至于花色，传统上以素色（即纯色）为上品，如素心兰具有清淡素雅的气质，为历代文人名士所推崇。由于繁殖年代已久，多数品种数量已多，已不是珍稀。加上兰花资源的纵深开发，艳色及奇花异种不断涌现，使人们更为欣赏鲜艳夺目、对比鲜明或花色越繁复的艳色多彩的奇特品种，如粉红色的桃姬和彩瓣素心的白玉，以及复色花、复轮花色等，其中以蓝色和金黄色为珍稀色。

　　“姿”指花姿和叶姿
　　“姿”者。指叶姿和花姿。兰叶疏密有致，婀娜多姿，有柔也刚，潇洒自如，以不披斜、立而挺（即企剑）者为美。近期欣赏兰叶的叶姿以矮、短为美，瘦高者差。70年代人们已发掘的矮种奇叶品种，其代表是矮、奇、艺三者俱全的珍品——“达摩兰”、“观音兰”和“文山佳龙”等，它们是目前（至1995年）国兰中售价最贵者。

　　鉴赏兰花时，叶片短厚阔、叶面平滑者为矮种常品；若加上叶尾圆钝或能成汤匙状（即起兜）者为佳品；如再加上叶面脉有凸起粒状或皱折明显（即起蛤蚊皮或行龙）为上品；再出现线艺斑纹或外放奇花为珍品。

　　好花是一枝独秀、亭亭玉立，花箭应高出叶面者叫“出架”，花数要多而均匀对称，不疏不密者为佳。

　　“形”为花形和瓣形
“形”者，主要指花形和瓣形。对花朵形状的欣赏，传统上以“顶正肩平，捧心紧抱，唇舒鼻立，瓣不后反”为美。即开“一字肩”及唇舌阔短端正者为美，垂肩者差。花瓣通常是窄、长、尖、平，即所谓“竹叶瓣”。明清以来我国流行春兰，已发掘出荷瓣、梅瓣、水仙瓣等短、宽、圆、兜的优美瓣型，这些瓣型出现在报岁兰上为珍贵。清代至民国也开发了畸瓣型。由花朵的副瓣部分变异蝶瓣化而构成形似蝴蝶的兰花叫“蝶花”，如报岁兰的华光蝶。另外若由捧心部分变异蝶瓣化的蝶花，叫为“奇蝶”，如报岁兰的邵氏奇蝶、

　　四季兰的复兴奇蝶。这类兰花都属名贵。还有多瓣花，它由双朵花连体孖生或多花连体共生的多外瓣、多捧心、多舌、多鼻、鼻头裂变为小瓣或捧心卷缩硬化似多鼻及花中花等多种形状。如昔年珍品双花孖生的春兰名兰“绿云”，蝶花多花共生奇花的春兰新品种“艳蝶”，及花中花的牡丹型报岁兰“大屯麒麟”及“瑶池一品”，以新品种“瑶池一品”价较高。

　　近期又发掘了桃形、翼形、蛋形、玉簪头形、瘦细形等奇特新瓣形。此外，尚有奇形怪状的单花奇花，只要它具有美感、奇特、稳定者，均属稀贵。

兰花香气浓淡宜人

　　兰花是中国十大名花之一，人见人爱，首先是它有宜人的香气。这种兰香历来为人们倍加青睐。兰花有那撩人而带神秘感的幽香，是世界上任何一种花卉的香气不能比拟。不论蕙兰的清香，春兰的浓香，某些建兰的木樨香，还有某些报岁兰的檀香味等，它们都有一个共同的特点，就是清而幽。

　　兰香古今人皆颂
　　兰花的香气如“幽灵”般，时有时无，时隐时现，时浓时淡，时远时近。飘荡在山谷中，在庭院居室内，给人们清新和愉快的感受。

　　我们可看古代的名人帝王和文人是怎样生动的描述过兰花的这种“香气”的。

　　孔子语：“兰当为王者香”，使兰香一跃成为公认的香气之王，是老小都爱，尊卑皆宜的气味。

　　唐太宗写道“日丽参差影，风传轻重香”。

　　宋代苏东坡有“时闻风露香，蓬艾深不见”。

　　苏辙有“谷深不见兰生处，追逐微风偶得之”。

　　明代余同麓有“虽无艳色和娇女，自有幽香似德人”。

　　他们把兰香那种时有时无，飘忽不定写得何等清楚。

　　清朝康熙皇帝有“婀娜花姿碧叶长，风来难隐谷中香”的颂兰妙句，对兰香也极欣赏。

　　经历名人帝王的描述、必会促成社会的世风时尚。故昔年人们在思想上，或许存在一旦拥有它，似乎成了特殊阶层或具有文雅风采的象征。

　　是评估品种的条件
　　兰香历来被人们用来评估和鉴定兰花品种优劣的重要条件之一。兰花若无香气与野草何异？

　　故兰花的清香优于异香和淡香；浓清香及浓香较清香好；香气持久者较短暂佳；无香者劣。
　　
　　兰花的香气浓淡与其品种及株体壮瘦强弱及日照长短等有关，从人们的实践经验知道：栽培在光照较足、温度稍高，其开放兰花香气浓，反之则淡。同一品种株体大，花朵大者香气较浓，反之亦淡。人们也知道能常“奇花多浓香”。
　　
　　春兰香气最浓，但它也有无香的品种。春兰中的豆瓣绿和台湾的金棱边兰都不具香气，所以它们是同类品种中的“下品”，其价格也便宜。

　　兰香的主要成分
　　根据现代科学的知识所知，兰香并非神秘莫测。它是来自兰花花朵中蕊柱内芳香油脂腺体分泌出来的挥发油。由于植物的生理作用，分泌出这些挥发油可能有间隔性的，所以使人们感到香气时有时无、若隐若现、或轻或重等到的感受。

　　人们也知道这些挥发油的主要化学成分是有机化合物的酯类或内酯类。及萜类的烯醇、烯醛酮类化合物等的混合物使兰花具有香气和芬芳。

　　由于不同品种兰花所含的化学成分具有差异、成分不同，故使人们嗅到兰花的香气也不同。而在兰香的这些主要化学成分中，有的能杀菌清毒，有的能提神脑……，所以养植兰花，当它开花时，放出兰香有使用权空气清新、净化居室的好处。