牡丹的应用主要用于药用、园林应用、牡丹花馔、高档礼品及插花盆景等。
洛阳牡丹作为药用，在东汉末年就相当普遍，人们不仅了解其药性，而且广泛用于中医多科。世传<华佗神医秘方>记载的1073例药方中，使用丹皮配药的有22方。涉及内、外、妇、产、儿、眼、耳、伤等科。除牡丹根可做药用外，花瓣、花粉及花叶均有一定的药用价值。
牡丹的园林应用始于隋唐之际，宋元时期凡官邸私园皆植牡丹。建国后牡丹更广泛应用于城市的各种类型的绿地之中。单单洛阳牡丹专类园主要有国色牡丹园、王城公园牡丹园、西苑公园牡丹坛、牡丹公园观赏园等，用以表现丰富多彩的牡丹品种资源，欣赏其姿、色、香、韵。
花坛花带牡丹 牡丹常栽植于城市道路的分车带内，或庭院，构成城市庭院、道路的主要季象景观。同时，为了延长花卉观赏期，还可配植芍药、雪松、蜀葵、紫薇、月季、凤尾兰等花卉，使城市道路三季有花，四季常青，形成连续不断而富有变化的景观。
牡丹花馔
牡丹花为原料制作的饭食，称之为牡丹花馔。
在宋代袁文<瓮牖闲谈>中，已有牛酥煎牡丹的记载。明清时人们已有较完善的原料配方和制作方法。清<养颜录>载：“牡丹花瓣，汤焯可，蜜浸可，肉烩亦可”。
洛阳的饮食文化中，有菜肴、花酒、点心等。从用料上讲，有以花生为主料者，也有为辅料者。从作用而分，有作香料的，以有作色剂的，牡丹花在烹调上用以煎、炸、氽、蒸、酿等法加工，或配以山珍海味成为宴席上的美味佳肴。
牡丹花具有丰富的有益于人体的营养物质。据中国科学院等单位对牡丹花瓣和花粉的化学测定结果表明，牡丹的花瓣和花粉中含有多种有益于人体的营养物质。含有13种氨基酸，其中有8种是人体所需的，且含量较多；含有多种维生素、糖类、黄酮类，另外，还有多种酶、7种常量元素和5种人体所需的微量元素。牡丹花制作饭食，不仅有丰富的营养，而且在加工制作过程中，无论是滑炒，勾芡、还是清炖，牡丹花浓郁的香气，具有终久不变的特点。
高档礼品
现在随着人们的生活水平的提高，对花卉的需求越来越高，而牡丹是花中之王，其丰富的品种，优美大度、雍容华贵，逐渐步入人们的鉴赏视野。尤其在探亲访友、业务往来、政府交往、外事活动中，近年来逐渐登入大雅，体面、情趣外又寄托了中国最传统的“花开富贵”的美好祝福。 |
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