原始社会神农时代

• 传说茶叶被人类发现是在公元前28世纪的神农时代，《神农百草经》有「神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。」之说，当为茶叶药用之始。

西周

• 据《华阳国志》载：约公元前一千年周武王伐纣时，巴蜀一带已用所产的茶叶作为「纳贡」珍品，是茶作为贡品得最早记述。

东周

• 春秋时期婴相齐竟公时(公元前547---公元前490年)「食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗茶而已」。表明茶叶已作为菜肴汤料，供人食用。(据《晏子春秋》)

西汉(公元前206--24年)

• 公元前59年，已有「烹茶尽具」，「武阳买茶」的记载，这表明四川一带已有茶叶作为商品出现，是茶叶进行商贸的最早记载。《僮约》

东汉(公元25--220年)

• 东汉末年、三国时代的医学家华佗《食论》中提出了「苦荼久食，益意思」，是茶叶药理功效的第一次记述。

三国(公元220--265年)

• 史书《三国志》述吴国君主孙皓(孙权的后代)有「密赐茶荼以代酒」，是「以茶代酒」最早的记载。

南朝齐(公元479-502年)

• 《南齐书-武帝纪》记述在遗诏中要求以「饼、茶饮、干饭、果脯」代替牲祭。

南朝梁(公元502-557年)

• 《邛州先茶记》中记述南朝梁已有将「荼」字读为「茶」音，但尚未将荼改用茶字。

隋(公元581--618年)

• 茶的饮用逐渐开始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然见效。于是人们竞相采之，并逐渐由药用演变成社交饮料，但主要还是在社会的上层。

唐(公元618--907年)

• 唐代是茶作为饮料扩大普及的时期，并从社会的上层走向全民。
• 唐代科举时，朝廷为怯除应举士人的疲乏，故送茶汤入试场，称为「麒麟草」，因此饮茶风俗渐及于文人。
• 唐玄宗所撰《开元文字音义》(公元730年)首次出现「茶」字。
• 《封氏见闻记》中记述降魔大师大兴禅教，「学禅务于不寐，又不夕食，皆许饮茶，人自怀挟，到处煎煮，以此转相仿效，遂成风俗。」
• 唐代宗大历五年(公元770年)开始在顾渚山(今浙江长兴)建贡茶院，每年清明前兴师动众督制「顾渚紫笋」饼茶，进贡皇朝。
• 唐德宗建中三年(公元782年)纳赵赞议，开始征收茶税，但由于民怨，于兴元元年(公元784年)终止。复于贞元九年(公元793年)准张滂所奏重课。
• 公元8世纪后(约公元760年后)陆羽《茶经》问世。
• 唐顺宗永贞元年(公元805年)日本僧人最澄大师从中国带茶籽茶树回国。是茶叶传入日本最早的记载。
• 唐文宗大和九年(公元835年)专门任命王涯为榷茶使，专责管理茶务。
• 唐武宗时「诸道置邸以收税，谓之蹋地钱。」(语出《新唐书》食货志)
• 唐懿宗咸通15年(公元874年)出现专用的茶具。

宋(公元960--1279年)

• 宋太宗太平兴国年间(公元976年)开始在建安(今福建建瓯)设宫焙，专造北苑贡茶，从此龙凤团茶有了很大发展。
• 宋徽宗赵佶在大观元年间(公元1107年)亲着《大观茶开》一书，以帝王之尊，倡导茶学，弘扬茶文化。
• 建文二年(公元1191年)，荣西禅师归日本，将末茶传去扶桑。

明(公元1368--1644年)

• 明太祖洪武六年(公元1373年)，设茶司马，专门司茶贸易事。
• 明太祖朱元璋与洪武24年(公元1391年)9月发布诏令，废团茶，兴叶茶。从此贡茶由团饼茶改为芽茶(散叶茶)，对炒青叶茶的发展起了积极作用。
• 1610年荷兰人自澳门贩茶，并转运入欧。1916年，中国茶叶运销丹麦。1618年，皇朝派钦差大臣入俄，并向俄皇馈赠茶叶。

清(公元1644--1911年)

• 1657年中国茶叶在法国市场销售。
• 康熙8年(1669年)印数东印度公司开始直接从万丹运华茶入英。
• 康熙28年(1689年)福建厦门出口茶叶150担，开中国内地茶叶直接销往英国市场之先驱。
• 1690年中国茶叶获得美国波士顿出售特许执照。光绪31年(1905年)中国首次组织茶叶考察团赴印度、锡兰(今斯里兰卡)考察茶叶产制，并购得部分制茶机械，宣传茶叶机械制作技术和方法。
• 1865年淡水海关公文记载82022公斤茶叶。为宝岛正式茶叶输出记录。
• 1866年英商John Dodd来台收买茶叶。
• 1867年John Dodd于艋舺初设精制茶厂。
• 1869年John Dodd将2131担乌龙茶首销美国，并加以福尔摩沙茶的标记。
• 1873年台湾将滞销的乌龙茶运往福洲，首制包种茶外销。
• 1885年福建安溪人王水锦、魏静至南港大坑制作包种茶并传授技术。
• 1889年刘铭传成立「茶郊永和兴」茶叶辅导机构，并附设「回春所」作为茶职介绍所。
• 1896年福州市成立机械制茶公司，是中国最早的机械制茶业。