姜盐绿茶制作

　　①准备：将牛奶红茶及柠檬红茶制作法中的奶缸、糖缸、柠檬片盘换成姜盐缸即可。姜盐可自制，将生姜洗净晾干表面水分，磨出汁液，用纱布滤出姜汁，加入精盐，用电吹风吹干，放在电磨机中磨成细粉。

　　②出场：随音乐节奏缓步行走，主泡和助泡一起行鞠躬礼，主泡坐下，助泡站于主泡右侧。

　　③备具：主泡双手将茶样罐捧出置于中盘前方，将茶巾盘放于盘后方靠右处，将茶荷及茶匙取出放于盘后方靠左处。

　　④赏茶：开启茶样罐，用茶匙拨出少许茶样于赏茶盘中，助泡行走到主泡左侧，接过赏茶盘，端给来宾欣赏，然后助泡退至后场。

　　⑤配茶：将前一制作法中红碎茶改成绿碎茶，开水温度为80℃，余者均同上。

　　⑥冲泡：主泡右手提开水壶，左手用茶巾托住壶底，用巡回手法冲入90～95℃开水400毫升，开水壶复位，助泡将开水壶端下。冲水后静置约2分钟。

　　⑦倒茶：右手提起滤壶，左手持茶巾托壶底，两手作相反方向旋转数次，使茶中内含物加速溶于开水中。然后将茶水倒入茶壶中，将中茶盘端放在泡茶台右侧。

　　⑧分茶：将左侧大茶盘端放到胸前桌上，右手拇指和食指握茶杯柄，左手搭在杯柄对侧，这时双手都是手背朝上，同时转动手腕，将扑放的杯子由内向外翻身，杯口朝上。右手握壶把，左手拿茶巾托住壶底，将茶水倒入杯内六七成。

　　⑨添加：左手打开姜盐缸盖子，右手取匙舀少量姜盐加入茶中。勿过量，宁淡勿咸。

　　⑩奉茶：同名优绿茶泡法。但要注意杯柄的方向，主泡端起茶杯时，杯柄在自己的右侧，送给宾客时，端放到桌上的，要转180°，使杯柄在客人的右侧，再行伸掌礼。主泡复原位，助泡将空盘放回桌上。

　　⑾品尝：宾客用右手取茶匙搅动茶水，逆时针方向搅动数下，使茶与添加物均匀，然后提起茶匙在杯内壁上停放一下，使匙中茶汤滴入杯中，取出茶匙仍放在杯柄一侧。右手拇指与食指端起茶杯，先闻香，观色，再啜饮。

　　⑿收具：主泡将桌上所有物品收于盘内，主、助泡各端一盘，行鞠躬礼，退至后场。