「茶经」简介 唐　陆羽著

　　本书是世界上第一部茶书，分三卷共十章，分别谈论茶的起源、制 茶工具、制茶过程、品茶器具、煮茶方法、品茗鉴赏、茶叶的历史、产地及茶的粗略等等，对后世茶艺影响甚钜，有关『茶』的书籍大多竞相引据。

　　陆羽(733--804)，唐代竟陵人，又名疾，字鸿渐又字季疵，对茶有很深的造诣，晚年隐居苕溪以后，怀着他独特的茶艺，一面烹茶自娱，一面撰写他的茶经，唐书记载：「或独行野中，诵诗击木，恸哭而归。」他生性淡泊名利，太子文学和太常寺太祝，都是唐代的官职，朝廷要他出来担任此职务，他不肯就任，如果不是他的茶艺闻于当世，以及「茶经」流传于后世，他一定是一个默默无闻的常人，「唐书」隐逸传中也不会有他的地位，艺术和文章都是千古事，又多了一个左证。

　　《茶经》一书是陆羽的创作，成书于公元八世纪，距今已经有一千二百多年的历史了。中国自有了这一部茶书以后，它就被奉为经典，以后各朝代也出现过多部茶书，但是基本上都是对陆羽《茶经》的注释和补充、演绎，几乎没有什么创新，这当然是比较悲哀的事情，倒也更衬托出陆羽《茶经》的历史地位。各朝代出了新的茶书，给予一个「新时代的《茶经》」的评价就是非常高的了。古代的科学技术水平有限，《茶经》在内容上来说，从现在看其科学性显然还较低，一些观念是陈旧的、有偏颇的，甚至错误。

　　陆羽在茶学上的成就，主要是《茶经》一书。全书共七千多字，其实篇幅并不大，共分3卷10节。

• 上卷3节：
  • 一之源
    论述茶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特征、茶叶品质与土壤的关系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品种与鲜叶品质的关系，以及栽培方法，饮茶对人体的生理保健功能。
  • 二之具
    谈有关采制茶叶的用具。详细介绍制作饼茶所需的19种工具名称、规格和使用方法。
  • 三之造
    讲茶叶种类和采制方法。指出采茶的重要性和采茶的要求，提出了适时采茶的理论。叙述了制造饼茶的6道工序：蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙干、穿串、封装，并将饼茶按外形的匀整和色泽分为8个等级。
• 中卷1节：
  • 四之器
    写煮茶饮茶之器皿。详细叙述了28种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响，还论述了各地茶具的好坏及使用规则。
• 下卷6节：
  • 五之煮
    写煮茶的方法和各地水质的优劣，叙述饼茶茶汤的调制，着重讲述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响。提出茶汤显现雪白而浓厚的泡沫是其精英所在。
  • 六之饮
    讲饮茶风俗，叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗，提出饮茶的方式方法。
  • 七之事
    叙述古今有关茶的故事、产地和药效。记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。
  • 八之出
    评各地所产茶之优劣。叙说唐代茶叶的产地和品质，将唐代全国茶叶生产区域划分成八大茶区，每一茶区出产的茶叶按品质分上、中、下、又下四级。
  • 九之略
    谈哪些茶具茶器可省略，以及在何种情况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿。如到深山茶地采制茶叶，随采随制，可简化的七种工具。
  • 十之图
    提出把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁，《茶经》内容就可一目了然。

　　在这里顺便谈谈《茶经》对茶的贡献，有三：

1. 茶事广为流传
   根据宋．陈师道《茶经序》︰「上自宫省，下迨邑里，外及戎夷蛮狄，宾祀燕享，预陈于前。山泽以成市，商贾以起家」所述，可谓羽之功也。
2. 译成日、韩、英、法等国文字
   《茶经》传译，世界各产茶国无不认定《茶经》对世界茶学文化的贡献。
3. 在艺术领域里，增加了茶味
   从《茶经．一之源》︰「为饮，最宜精行俭德之人。」《四之器》︰「伊公羹、陆氏茶」「方其耳，以正令也。广其缘，以务远也，长其脐以守中也。」……无一不是「茶道美学」的体现。对我国乃至世界性艺术的领域里，增添了茶味。

　　《茶经》在《新唐书》艺文志小说类，《通志》艺文略食货类、《郡斋读书志》农家类、《直斋书录解题》杂艺类、《宋史》艺文志农家类中，都有记载。四库全书着录。

　　刊本有:

　　宋百川学海本；

　　明嘉靖壬寅吴旦刊本；

　　万历孙大绶刊本；

　　汪士贤刊本(即山居杂志本)；

　　华氏刊本；

　　百名家书本；

　　格致丛书本；

　　说郛本；

　　唐宋丛书本；

　　茶书全集本；

　　吕氏十种本；

　　五朝小说本；

　　文房奇书本；

　　小史集雅本；

　　“别本茶经”本；

　　清陆廷灿《续茶经》附刻本，

　　古今图书集成本；

　　学津讨原本；

　　唐人说荟(亦称唐代丛书)本；

　　植物名实图考长编本；

　　汉唐地理书钞本；

　　民国湖北先正遗书本；

　　日本宝历刊本；

　　日本京都书肆天保十五年补刻本；

　　1935年美国威廉·乌克斯的《茶叶全书》

　　(All AboutTea)中的英译本；

　　1949年汉译《茶叶全书》本。

　　序跋有:

　　宋陈师道序；

　　明万历戊子陈文烛序；

　　万历戊子王寅序；

　　李维桢序；

　　鲁彭序；

　　张睿卿跋；

　　童承叙跋。

　　也有人用唐皮日休《茶中杂咏》序，来作为茶经序。