隋唐五代茶具

隋、唐、五代茶具

　　饮茶习俗历经多少年蒙昧兴衰，终于进入有“盛唐气象”之誉的大唐王朝——中国中古时期最强盛的封建王朝。强盛的王朝有繁荣的文化，茶文化在此大背景下得以兴盛。
　　唐代茶事之兴盛，与朝廷饮茶风尚相关，故有“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”，“十日王程路四千，到时须及清明宴”的诗句。另外，佛事的兴盛、科举的推行也使有破睡提神作用的茶饮得以流行。
　　当然，唐代茶事之盛还因为有了“茶圣”陆羽，有了一批名人雅士饮茶群体。由于他们的研究、提倡，使得茶的生产制作及饮茶风尚、品饮技艺都有了很大发展。
　　陆羽（733—804），字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人，年少时博闻强记，好学不倦，“荆吴备登历，风土随编录”，“野中求逸礼，江上访遗编”，终成为著名学者，著作众多。惜所撰其他著作皆不传，其他成就也就为茶学所掩。陆羽是世界茶学的创始者，《茶经》是茶文化百科全书、茶文化的宝库、世界茶学经典之作。《茶经》论述了茶的起源、采制工具、采制方法、烹饮器具、煮茶方法、水质品第、饮茶风俗、品饮方式、各地茶事、名茶产地等，自此，茶的探讨才成为一门学问。自唐至清，有关茶的书达百余部。在陆羽之前的饮茶，用唐代著名诗人皮日休的话来说，是“浑以烹之”，煮菜喝汤一般，陆羽批评说这就如同喝沟渠里的弃水一般。他在《茶经》中论述了茶的功效及煎茶方法，于是远近倾慕，茶道大行。饮茶从最早的巴蜀，继而荆楚，继而江南、黄河中土，逐渐形成全国性的风俗。在8世纪中叶的唐朝中期，一种文化现象——茶道就派生而成了。陆羽之后的另一本茶书《茶述》对茶道有很好的概括：“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和，参百品而不混，越众饮而独高。”可以说，饮茶之道在物质上能愉悦人生，精神上能陶冶修养，真有和敬清寂的韵味。
　　茶道大行，讲求茶艺，这本身就包括了对茶具的讲究，要既实用又美观，所以茶具在品种、做工方面必然有长足的发展。
　　《茶经》列举的茶具多达二十八种，根据功用可分为：生火、烧水、煮茶器具，如风炉（状如古鼎）、承灰（三足铁盘）、筥（以竹或藤编制的盛炭圆箱）、火箧（又称火筷子，用铁或铜做的取炭用具）；烤茶、量茶器具，如碾（内圆外方，内装轮形带轴的坠，来回转动，能将烤过的团茶碾成粉末）、罗合（即筛盒，用来筛分茶末）、则（量茶器具，是用铜、铁、竹或贝壳做成的汤匙、小箕状器物）；盛水器具，如水方（用木板制成，板缝用漆涂封）、瓢（即剖开的葫芦，或用木雕凿成，是舀水用具）、熟盂（陶瓷制成）；盛盐或取盐器具，如簋（有瓶、壶、盆等几种形状，作盛盐用）、揭（竹制，取盐用）；盛茶、饮茶器具，如碗、札（状如毛笔的调茶用具，当时有茶中放盐的习惯，需用物调和一下）；装茶具器具，即陈设或端、提茶具时所用之物，如畚（用白蒲或筥编成的方形器，供放茶碗）、都篮（长方形的竹篮）、具列（竹木制成如柜状物，用以放置各类茶具）。
　　如果说，陆羽的这份“清单”过于单调、啰嗦的话，那么，法门寺地宫出土的一套唐代宫廷茶具则形象、生动地为我们展现了千余年前辉煌、灿烂的工艺美术成就。这套茶具包括金、银、玻璃、秘色瓷等烹茶、饮茶器物，形式设计丰富多彩，构思巧妙。如盛茶饼用的金银丝结条笼子，呈筒状，带盖，通体用金丝、银丝编结而成，盖顶有塔状编织装饰，盖面与盖沿有金丝盘成的小珠圈，精妙异常。又如鎏金银盐台，本是盛盐的平常之物，但这里的盖、台盘、三足设计为平展的莲叶、莲蓬，似见花枝摇曳、花蕾含苞待放，真乃独具匠心之作。据记载，这套茶具封藏于873年岁末，距陆羽去世的804年仅69年，所以是对《茶经》有关茶具记载的最好注脚。当然，由于是皇家用品，比起百姓凡物来要奢靡得多，从而也更精湛。另外，保存唐代茶具较全的还有日本。早在《茶经》刊行未久，日本嵯峨天皇就曾在一次游幸途中接受了曾在中国学习的高僧永忠的献茶，这说明茶具很早就流传到了日本。至今，日本的茶具设计制作一如古风，特别讲求精细。茶道已成为日本人心灵的一种慰藉。
　　当然，茶具几与陶瓷器同名，茶艺的推广主要还是陶瓷茶具的功劳。隋、唐、五代的瓷器制作，总格局是“南青北白”。青瓷以越窑为代表，中唐以后造型、釉色美不胜收，更有釉色清亮晶莹的精品——秘色瓷。其他著名的产青瓷的窑场有瓯窑（属龙泉窑系）、婺州窑（其茶碗被《茶经》列为全国第三）、岳州窑、长沙窑、邛窑等。而白瓷自南朝经隋，至唐代已十分成熟，邢窑产品风靡一时，“天下无贵贱通用之”，已到了堪与青瓷并驾齐驱的地步。《茶经》说邢窑白瓷“类银”、“类雪”，这是指细白瓷；另一种粗白瓷，呈乳白或灰白色，透明度强，部分器物釉面开冰裂纹片。除邢窑外，其他生产白瓷的窑场有曲阳窑（即唐定窑）、巩县窑、密县窑等。
　　让我们一起从碗、杯、盏托、壶、罐等瓶瓶罐罐中来欣赏茶艺、瓷艺，领略鼎盛王朝的风采吧。

　　中文名称: 白瓷茶臼

　　规格: 口径12.1cm

　　出处: 中国历代茶具

　　年代: 唐

　　质地类型: 瓷器

　　功用类型: 茶具

　　栏目关键词: 隋唐五代茶具

　　主题词或关键词: 白瓷 茶臼

　　辅助分类项: 茶具

　　浅盘状，小平底。内壁分四等分，错刻斜线，线间剔压麟纹。瓷胎颇细，外壁施白釉，精致可爱。

　　唐人喝茶讲究煎煮，里面还要加盐加姜，类似于熬中药，当然，熬的是茶末。陆羽则主张在水沸后再投入茶末，以保全茶的本味，但旧的吃法直到两宋还存在。无论如何，这第一步，是要将茶饼裹纸捣碎后，再放在茶臼中研成末。北宋著名婉约派词人秦观有《茶臼》诗一首：“幽人耽茗饮，刳木事捣撞。巧制合臼形，雅音伴柷椌。虚室困亭午，松然明鼎窗。呼奴碎圆月，搔首闻铮〓。茶仙赖君得，睡魔资尔降。所宜玉兔捣，不必力士扛。愿偕黄金碾，自比白玉缸。彼美制作妙，俗物难与双。”这首诗写了茶臼的制作（“刳木事捣撞”，“巧制合臼形”），赞扬了捣茶声如“雅音伴柷椌”，把碾茶比作“碎圆月”，并极力称赞茶臼的制作，说它是“俗物难与双”，把它比作“白玉缸”。

　　邢窑白瓷在唐代进入兴盛期，风靡一时，特别是有一种釉色晶莹洁白（或乳白）、叩击之有金石声的薄胎白瓷器，陆羽称赞其“类银”、“类雪”，难怪秦观要比作“白玉缸”了。

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