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| 南北小吃任你尝(组图) | |
| 关键字:南北,小吃,组图 文章来源:天极e时代 点击数: 更新时间:2005-11-22 9:45:33 |
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南派 重庆——火锅
重庆的火锅天下驰名,火锅发展到今天,在各地衍生出的吃法千变万化。这种火锅虽受当地居民的欢迎,但为适应当地口味,在底料菜品乃至拌料上都做了改变,难免有失真正重庆火锅的特色。重庆火锅有以下九大特点: 1、味浓鲜香,麻辣见长。 2、一热当三鲜。各种菜品都处于滚沸之中,边烫边吃,充分保持了菜品的热度,又热又鲜,十分可口。 3、鲜上加鲜。红汤清汤所用原料如鸡、鱼、棒骨等都十分鲜美并含多种谷氨酸和核甘酸,这些物质在汤汁中相互作用,产生十分诱人的鲜香味。 4、味适众口。虽以麻辣为主,但后来又发展为用牛骨、活鸡、鲫鱼、鸭、蛇等吊汤,即增加了鲜味又减少了剌激性。
5、精益求精。做法考究,选料上乘、新鲜,原料主次分明,从备料到烫食有条不紊。 6、乐在其中。亲戚相聚,朋友小酌,围着火锅边吃边聊,无拘无束,浓香与热气,和睦与亲情,气氛交融,其乐无穷。 7、养身颐年。选料广泛、营养丰富。 8、可治小病。吃后感到身体舒适,略有伤风头痛,大汗一出,症状减轻。 9、麻、辣、嫩、烫、鲜、脆、爽、香、靓。是山城重庆火锅多年努力探索、追求、总结而达到的九大特色。 |
| 文章录入:云海逸鸿 责任编辑:云海逸鸿 |
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