素馄饨汤

　　时间：30分钟

　　材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根

　　调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许

　　要领：

　　A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。

　　B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。

　　做法：

　　A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。

　　B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。

　　C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。

　　D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。

　　四神素汤

　　时间：25分钟

　　材料：四神料4包、素肠300公克

　　调味料：盐、味素各少许、酒少许

　　要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。

　　做法：

　　A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。

　　B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。

　　C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。

　　莲子素肚汤

　　时间：40分钟

　　材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克

　　调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙

　　要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味

　　做法：

　　A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。

　　B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。

　　C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。

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