五月，既是大量新鲜水果蔬菜上市的季节，也是准备参加高考的学生冲刺阶段。二炮总医院营养科副主任营养师曾远征介绍，在维持充足能量的基础上，给考生增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素供给量，很有必要。新鲜的蔬菜、水果是补充维生素和各种矿物质的最好食品。像这个季节的草莓、樱桃、香蕉、小白菜、洋葱、油菜等都是能助考生一臂之力的“加油”食品，此外，它们还具有一定的食疗效果。

    草莓

    营养价值：丰富的维生素A和膳食纤维。

    草莓中的营养素容易被人体消化、吸收，尤其是草莓含有的果胶，是可溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化。草莓中所含的β胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。它对便秘和贫血均有一定的滋补调理作用。

    作用：缓解眼疲劳

    草莓中丰富的维生素C，除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的辅助功效。草莓的鞣酸含量丰富，在体内可吸附一些有害物质，具有防癌作用。据研究，常吃草莓，对皮肤、头发均有益。

    樱桃

    营养价值：丰富的维生素C和微量元素铁。

    樱桃含有钙、磷、铁和多种维生素，尤其是铁的含量，每百克高达6至8毫克，比苹果、橘子、梨高20至30倍，维生素A的含量比苹果、橘子、葡萄高4至5倍，樱桃是维生素C和铁的良好来源。

    作用：提高记忆力

    铁是合成人体血红蛋白的原料，樱桃可补充孕妇、小儿缺铁性贫血、月经过多等失血病症的铁，改善贫血症状。考生多吃一些樱桃，可增强体质，提高记忆力，从而帮助考生向高考冲刺。

    香蕉

    营养价值：丰富的钾离子和生物碱。

    香蕉中的生物碱可以振奋精神、提高信心，阻止抑郁情绪产生。香蕉含有相当多的钾和镁。钾能降低过快的心率，防止血压上升、解除肌肉痉挛；而镁同样具有降低血压，消除疲劳的效果。

    作用：镇定情绪

    国外有研究显示，香蕉可缓解抑郁和情绪不安，据称它能促进大脑分泌内啡肽等化学物质。

    菠萝

    营养价值：丰富的果糖、维生素C和菠萝蛋白酶等

    菠萝富含的菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。

    作用：助消化

    菠萝味甘酸，性平，可帮助消化，增强体质，同时对肾炎水肿、高血压、支气管炎有一定辅助疗效。但有菠萝过敏史的人不宜食用。

    油菜

    营养价值：丰富的β胡萝卜素、钙等。

    油菜含有丰富的β胡萝卜素、钙和膳食纤维。应是考生食谱中经常选择的青菜。胡萝卜素，在体内可转变成维生素A。维生素A可以明目，提高机体免疫力，增强抗病能力。膳食纤维促进肠蠕动，促进消化。

    作用：提高免疫力

    油菜中的营养素是维护健康的必要元素，常吃油菜有益健康。考生食谱中应经常有油菜的位置。

    洋葱

    营养价值：多种微量元素和大蒜素。
    
    洋葱含有多种微量元素。微量元素参与体内各种代谢。每天适量吃些洋葱，能促进代谢，改善大脑供氧状况，从而消除过度紧张和心理疲劳。洋葱中的植物杀菌素———大蒜素，能刺激食欲、帮助消化
　
    作用，增强体质。

    作用：杀菌、抗氧化

    洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中的某些生物活性成分可促进机体内钠水从肾脏排出而有利尿作用；洋葱所含挥发油中有降低胆固醇的物质———二烯丙基二硫化物，可使血压下降和预防血栓形成。

    芒果

    营养价值：丰富的维生素A等。

    芒果的营养价值很高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用，缓解眼睛的疲劳。 芒果的维生素C的含量也超过橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。

    作用：预防便秘

    芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，据研究发现这些物质具有抗癌的作用；芒果汁中丰富的可溶性膳食纤维还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等有辅助治疗作用。

    小白菜

    营养价值：丰富的矿物质和维生素。

    据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于缓解紧张情绪，保持平静的心态。

    作用：促进新陈代谢

    小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等营养素，也是维持生命活动的重要物质。小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。

[1] [2] 下一页