考生考前喝点野菜粥

    随着中高考考期的临近，一些家长为了给孩子补充营养，改变了以往的正常饮食习惯，除了给孩子吃些保健品外，还安排每顿饭有鱼有肉来增补营养。虽然家长用心良苦，可有些孩子却反而食欲不振、肠胃不舒服了。中国中医科学院西苑医院张国玺研究员介绍，春夏季是各种野菜生长的好时机，野菜不仅营养丰富、味道鲜美，且用野菜给考生熬粥，既能保证营养，又符合考生清谈饮食的要求。

    北京常见六种野菜

    荠菜

    营养价值：促进骨骼发育

    荠菜每百克食用部分含有蛋白质5.3克，包括谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等呈味氨酸，所以味道鲜美。还含有丰富的维生素，其中维生素C含量较高，达到43mg/100g，荠菜还含有较多的钙、磷、铁。钙和磷是两种极其重要的矿物质，荠菜的钙磷比大约是3比1，这个比例是适宜的。钙和磷是骨骼和牙齿的构成材料，钙磷缺乏主要影响骨骼的发育和结构的完整，所以特别向老年人和儿童推荐含钙磷丰富的荠菜食品。

    食疗价值：清热明目

    荠菜有利尿、止血、清热及明目的作用，并治肾结核尿血、产后子宫出血、月经过多、肺结核咯血、高血压、感冒发热等疾病。荠菜含有的荠菜酸有一定的止血作用。荠菜的醇提物可降血压，用荠菜煎服或冲茶喝，有明显的降压作用。用荠菜煮粥，对头晕目眩的人有好处。

    蕨菜

    营养价值：营养成分比较全面

    蕨菜营养丰富、全面，它富含钾、钠、钙、磷、铁、胡萝卜素等。

    食疗价值：缓解失眠

    蕨菜具有一定的药用价值，它的根、茎、叶、苗皆能入药，在安神、降压、利尿、解毒等方面有一定的功效，可治痢疾、肠炎、头晕、失眠、高血压等。

    马齿苋

    营养价值：含有与海鱼相当的脂肪酸

    马齿苋的茎叶中含有一种对人体极为重要的营养成分：SL3－脂肪酸。这种脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞和眼细胞膜的重要成分。过去认为这种脂肪酸只储存在鱼类，如沙丁鱼、鲭鱼、秋刀鱼等的体内。100毫升马齿苋汁中，含有SL3约200毫克，与海鱼相比毫不逊色。此外，马齿苋中还含有维生素E和胡萝卜素，这两种物质都是天然的抗氧化剂。它们能有效地防止自由基对人体组织所造成的伤害，有抗衰老、防治冠心病及防癌变的功能。

    食疗价值：有效预防痢疾

    研究资料表明，马齿苋的全草含丰富的去甲基肾上腺素、钾盐。另含香豆素类、黄酮类、有机酸类等成分。它的水煎液对多种痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌及某些致病真菌如奥杜盎小芽孢、癣菌等有不同程度的抑制作用。对肠炎、单纯性腹泻、急性阑尾炎、尿路感染、病毒性肝炎等也有一定作用。

    蒲公英

    营养价值：含铁量是蔬菜中最高品种之一

    蒲公英的营养成分极为丰富，均高于对比的蔬菜，尤其是维生素类和微量元素的含量超过对比蔬菜的几倍或几十倍。其含铁量是蔬菜中最高的品种之一。经过长期研究发现，蒲公英含有维生素B2以及钙、磷、铁、铜、镁、镍、锌、锰、钠等营养素，其所含维生素C，每100克为47毫克，比番茄高2倍多，蛋白质含量为每白克含4.9克，是茄子的4倍多，此外，还含有硫胺素、脂肪、碳水化合物、核黄素、蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、葡萄糖甙、胆碱等。

    食疗价值：广泛的抗菌作用

    药理实验证明，蒲公英具有较广泛的抗菌作用，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀灭作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、痢疾杆菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌等也有定的杀灭能力。蒲公英可全草入药其药用价值、保健功能很高，具有健胃、催乳、清热解毒、消肿散结、抗癌防癌的作用。

    香椿

    营养价值：蛋白质雄居群蔬之冠

    香椿不仅营养价值高，更重要的是它营养全面均衡。每百克香椿含蛋白质9.8克，脂肪0. 4克，糖类7. 2克，钙143毫克，磷135毫克，抗坏血酸56毫克，维生素0115毫克。蛋白质在蔬菜里是含量最多的；维生素C和钙的含量也较高。

    食疗价值：清热解毒

    香椿具有清热利湿，利尿解毒之功效，可清热解毒、止血、健脾理气、杀虫。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑杀作用。是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

    苣荬菜

    营养作用：氨基酸含量丰富

    苣荬菜营养成分丰富，含有糖、脂肪、蛋白质、矿物质及多种维生素。其中苣荬菜嫩茎叶的蛋白质占3%，含有16种氨基酸，7种为人体必需氨基酸，精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高占总氨基酸总量的15.1%。苣荬菜茎叶中含有丰富的钙、镁、锰、钛、硒和锌等多种无机元素，其中锌的含量是菠菜的3倍、芹菜的20倍。

    食疗价值：治疗肝炎和保肝作用

    抗菌作用，苣荬菜的水提醇沉物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌和绿脓杆菌均有一定的抑制作用。

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