春节后肠道的清道夫

    春节刚过，吃饱了大鱼大肉的肠胃是时候该好好清理一下了，荤素搭配才会有利健康。

    荷塘月色

芦笋三素

    家住越秀区的陈小姐不仅爱吃、会吃，更是一位家常菜烹饪高手，尤其擅长做斋菜，也就是素菜。她介绍给大家的第一道菜名为“荷塘月色”，菜名起得颇有诗意，做法却很简单易学。原料主要有荷兰豆、新鲜百合、藕、胡萝卜、黑木耳以及盐、鸡精等调味料。制作过程相当快捷，先将以上各种食材过热水，水里可加入一两滴食用油。陈小姐介绍说这样做不仅可以保持菜品的色泽鲜亮，更可以减少炒菜时间，避免营养物质流失。然后在锅中倒入适量食用油，将焯过水的食材放入快速翻炒两三分钟，再放入盐、鸡精后就可出锅了，一道爽口清新的“荷塘月色”就做好了。

    陈小姐介绍的第二道菜是“芦笋三素”，原料有芦笋罐头1罐(也可用鲜芦笋)、油菜、干香菇。调料有素高汤、面粉、盐、淀粉。先将芦笋切成5米长段，油菜洗净，除去叶片，留5厘米长菜心，对切成半，用热水(水中加盐、味精和油适量)烫熟，香菇泡发去蒂。然后将芦笋、油菜、香菇整齐排在一个大圆盘中，再倒扣在竹篾上。素高汤入锅烧滚，竹篾放在锅中，用小火炖煮5-7分钟，再小心将竹篾提起，原样扣回大盘中。最后汤汁留锅中慢慢加入面粉、淀粉勾芡成浓汤，加盐后，即可淋加在三素上，食前淋下香油，香味更浓。

    “冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜富含钙质和维生素C，具有促进消化、消炎、抗癌及解毒作用，因此拿它做主汤料，对身体有很好的滋补作用。陈小姐烹制的白萝卜三鲜汤，同样是一道色鲜味美的家常靓汤。主料有白萝卜、腐皮虾肉卷、茶树菇、红枣、姜，配料白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、蛋清。

    先在炉上烧开一锅水，放入茶树菇、红枣和姜，10分钟后放入切块的白萝卜。约摸20分钟后白萝卜刚被煮熟，改用中小火再煮10分钟，直至将白萝卜彻底煮透煮酥。腐皮虾肉卷易熟，所以最后放入，5分钟后在汤里加少许盐，就可以出锅了。如果喜欢吃辣，还可依据个人口味在汤里放上一点点辣椒。

    短短一小时，两菜一汤的素菜料理就呈现出来，再来上一碗Q劲十足的米饭，最适合充当我们肠胃的“清道夫”了。(金羊网 文/图王琪)

    春节后的膳食调理

    据几家医院的统计显示，这几天就诊的患者多以消化系统疾病、感冒为主。一家综合性医院的负责人介绍，因节日期间饮食不当造成的腹痛、腹泻等消化道疾病很多，其中一些原本就有胃肠道病史的病人，节日期间因大吃大喝或过度玩乐引起旧病复发，加之一些患者觉得春节进医院不吉利，即使节日里出现病痛也忍着，直到春节过后病情加剧了才不得不来医院就诊。

    由于天气变冷，感冒的人也有所增多。假期人们生活习惯不大规律，有些人连续打麻将劳累过度，有些人频繁外出游玩造成过分疲劳，人体抵抗力大大下降，又遇节日期间天气变化较大，因此引起感冒。

    针对一些医院的就诊者大多数为老人和小孩，医生分析指出，随着年龄增长，老年人的消化功能逐渐衰退，而节日期间过多食用油腻食物，户外活动又相对减少，极易造成消化不良，导致肠胃疾病。在前来就诊的儿童患者中，大多是因为暴饮暴食、生活不规律而引起胃痛、腹泻。

    有关专家提醒：节后上班族应减少应酬，补充睡眠，合理饮食；老人应注意休息，恢复晨练、户外散步等活动；孩子应将休闲与读书相结合，尽快恢复正常的作息时间。（京华时报）

   如何预防节后饮食综合症？

    节日里，有人天天应酬喝得头昏眼花，有人出外游玩难免饥饱不均，于是所谓的“节日病”也就在不经意中祸由口入。怎样在节日维护一个健康的肠胃呢？节日饮食说到底就是注意一点：美食太多，千万要节制，不要大吃大喝，以免食用过度会打破机体平衡，营养过剩，干扰体内正常代谢状态，影响吸收，引起意外病症，如急性胰腺炎等。

    现在医学上有一个术语叫节日美食综合症，就是餐后突然头昏眼花，心慌气短节日美食综合征，脉搏变快，血压增高，上肢麻木，全身容易颤抖，特别摄入过多的鱼肉等高蛋白食物，可产生一定有毒有害物质，干扰大脑神经细胞的正常代谢，导致生理功能紊乱，这种病症是吃得越多越严重。

    另外，节日食物充分，体力活动减少导致营养过剩，会引起胃肠道消化不良，诱发高血压、冠心病、胆囊炎、胆结石、糖尿病等老病痛复发或加剧。

    对于旅游外出的人群还有一些特别要注意的地方，比如街头食品不要随便购买食用，因为街头食品无证摊贩多，进货的原料、加工制作以及整个卫生状况十分差，天气热了尤其要注意原料是否霉变。

    另外还有一些生冷食物要当心，特别是一些凉拌菜要慎重进食，因为熟菜有个高温消毒的过程，而凉拌菜加工过程中容易污染，要防止食物中毒，防止吃被污染的食物。另外孩子喜欢吃冷饮，但现在天气刚刚转热，不能摄入过多热量。原来有慢性病的人旅游更要格外注意，如糖尿病控制饮食就非常重要，还有胆结石、胆囊炎病人等，油腻的食品吃多了容易造成病患诱发。 （千龙新闻网）

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