·开版语·

    健康，是一辈子的事，营养更是重中之重！“深度营养”每周精选主题，提供给您最新、最实用的DIY健康养生法，让您彻底拥有零负担的优质健康生活，轻松活出自在与美丽。

    春天常觉得有股无名火，中医的“火气”理论由来已久，常伴有口干舌燥、长痘痘、口臭等。有趣的是，西方医学中也有一把火——发炎反应，且有愈来愈多研究显示，发炎和火气一样，对身心影响广泛，甚至会成为健康的不定时炸弹。不管中医西医，两者各有降火的秘诀，让你轻松制服两把火，身心平衡又健康。

    灭火：中华有奇功

    中医将“火”分为实火和虚火，实火的治疗是用清热、降火的泻法；虚火是用补法。怎样知道自己是实火还是虚火呢？

    1.看小便：小便颜色黄、气味重，同时舌质红，是实火；小便颜色淡、清，说明体内有寒，是虚火。

    2.看大便：大便干结、舌质红的为实火；大便干结、舌质淡、舌苔白的仍为虚火；大便稀软或腹泻说明体内有寒，是虚火。

    3.看发热：如果身体出现发热的症状，体温超过37.5℃时，全身燥热、口渴，这是内热大，是实火；发热时手脚冰冷、身体忽冷忽热，不想喝水，是体内有寒，为虚火。

    所以不论什么人，当感觉身体内有热、燥的时候，先按这四点对照一下，就知道这“火”是实火还是虚火了。只要是实火，现在中医最常用的各种清热、解毒、降火的药都是泻火最好的，连吃三天肯定降火。而目前只是单纯实火的人已是越来越少了，多数都是虚火。

    《黄帝内经》里说：“今夫热病者，皆伤寒之类也……人之伤于寒也，则为病热。”这里指出了寒为热病之因。若寒邪过盛，身体内表现出的都是热症、热病，也就是说这个虚火实际上是由寒引起。治疗这种症状采用泻火、清火、降火的寒凉药物，这就使得寒上加寒、虚上加虚，越治火越大，越治病越多，越治病越重。

　  灭火守则

    1．随时补充水分：常喝温水可以解决许多问题，这样可以冷却体内燥热，促进表皮循环，还能冲刷口腔中的细菌菌落，抑制其生长，不会口臭。上火时也适合喝柠檬水，多吃柑橘类等酸味的水果。不喜欢水淡而无味的人，也可多喝舒缓茶饮，例如薄荷、苦茶、菊花、金银花等花草茶。

    2．提升睡眠质量：睡眠就像计算机关机休息，睡不好会造成身体劳累，容易上火，日夜颠倒更是大忌。从事脑力密集工作的人，血液循环会集中在头部，导致疲累却睡不稳，这时可用足浴把火气往下带，让人好睡。先用温水浸泡（女性水要淹到小腿三分之二处近三阴交穴，男性到脚踝即可），再慢慢加热水，泡到脚热、微微出汗就可以休息。

    3．饮食清淡：高热量食物会提供火气，上火时不宜多吃水分低的食物，如油炸类、饼干、花生等坚果，改以蔬菜、清汤等低热量饮食为主。

    4．食补：用参须泡水喝，既补气又不会上火。温肺益气的莲子汤加上滋阴降火的银耳，也有助改善口干舌燥。

    5．增加体表散热：常到户外运动、踏青，多流汗，提升体内废弃物代谢速率，人会比较清爽舒服。

    抗炎：听西医说什么

    以前，“抗氧化”曾是最热门的饮食关键词，不过现在，它的位置已经被“抗炎饮食”取代了。波士顿塔夫斯大学运动和营养中心主任美瑞安·奈尔森博士在她最近的新著中大力推崇“抗炎饮食”。她认为，抗炎食物可以使关节炎患者减少对药物的依赖并改善其关节的功能。奈尔森博士非常注意自己的饮食，她在早餐的麦片中加入亚麻籽，在日常菜谱中加入比以往更多的金枪鱼和三文鱼等鱼类。

    并不是只有关节炎患者才需要多吃“抗炎食物”，美国营养学家研究发现，很多疾病都与人体内的“炎症”有关，如心脏病、癌症、老年痴呆和糖尿病等。

    发炎并不总是一件坏事，如果一个人的伤口发炎、红肿，这是人体发出的信号，需要白血球来抵抗炎症，修复患处。然而像发生在血管壁上的，哪怕是轻微的炎症，也会给人的身体带来不易察觉的损害。虽然抗氧化剂有助于防范这类损害，但是抗氧化剂往往不足以抵抗炎症。人体试图自行修复受损部位的努力，会引起体内长期的炎症；而长期的炎症又会侵蚀人的关节、动脉和大脑的健康细胞，使人生病。

    抗炎指南

    1 ．饮食清淡：少吃油炸冰冷，多吃蔬果、多喝水。

    2．可多吃排水除湿的食物：维持细胞活性，包括薏仁、红豆、绿豆等。

    3 ．喝能缓解炎症的茶饮：如菊花茶、洛神花茶、甘草、玉米丝水等。

    4． 适当补充抗氧化类健康食品：维生素C、维生素E，葡萄籽、花青素、绿茶、类黄酮等，选择一种即可。

    5．欧咪伽-3多多益善：人们的日常饮食对人体内的炎症有着重要的影响。在抗炎食物中最有效的是欧咪伽-3脂肪酸，许多鱼类都富含这种脂肪酸。而玉米油和其他食用油中所含的欧咪伽-6多不饱和脂肪酸会加重炎症。经过加工的食品和玉米油、葵花子油是欧咪伽-6脂肪酸之冠；而金枪鱼和三文鱼等鱼类，亚麻籽油、菜籽油、核桃油等植物油，菠菜、羽衣甘蓝等绿色蔬菜，则是富含欧咪伽-3脂肪酸食物中的佼佼者。

    6．樱桃蓝莓都抗炎：阿司匹林和异丁苯乙酸可以对欧咪伽-6中引发炎症的酶进行有效的干扰，但许多天然食物也可以起到类似或更好的作用。美国密歇根大学奈尔博士的实验证明，酸樱桃萃取物的抗炎效果是阿司匹林的10倍。奈尔博士的发现引起许多关节炎患者的关注，他们开始饮用樱桃汁，每天2勺就可以减轻炎症。奈尔博士还发现，除了酸樱桃外，甜樱桃、黑莓、蓝莓、草莓和红莓都具有相同效果。

    医学研究人员在实验中还发现，用富含蓝莓的饮食喂养高龄老鼠，可以提高老鼠抗炎能力和自体的修复能力，延缓衰老。

    除此之外，色彩鲜艳的果菜，如菠萝、苹果、葱头、番茄、青椒等，都可以多多益善。

    TIPS 导火线黑名单

    辛辣刺激、热性食物：麻辣锅，葱、姜、蒜等香料类，茴香菜、羊肉、鳝鱼等。

    甜食及甜度过高的水果：如龙眼、荔枝、榴莲等。糖分会提供热量，使火气上升，加重发炎反应，例如使慢性结膜炎的患者眼睛发红。

    冰品、太寒凉的食物：冰块会造成血液停留在胃肠，不但不能解暑，还使血液循环下降，体温调节失衡。夏天在冷气房反而该喝温热的饮品，加速循环，冷饮则适宜在室外喝，并在口中稍微停留再吞下去。至于易疲累、感冒，免疫力差、年纪大的人，容易出现虚火造成的口干舌燥、失眠，更要少吃冰品、寒凉瓜果。

    饮食中有许多恶化发炎的因子，长期食用，可能使身体变成干枯的草地，以下食物不宜摄取过量：

    肉类含有促进发炎的花生四烯酸（arachidonic acid），其中又以牛肉的含量最高，是羊、猪、鸡的两倍。蛋和牛奶中的花生四烯酸则含量较低。

    前列腺素会促进发炎，而Omega-6脂肪酸便是合成前列腺素的重要成分。应减少吃 Omega-6含量高的蔬菜油，包括：葵花油、玉米油、花生油、大豆油、红花籽油等等。（石军/文 IC/图）