冬季火锅吃法有讲究

    痛风病随着火锅盛行而倚疯作邪,入冬以来,上海某医院曾在一日内即收治了好几例因吃火锅而引发的急性痛风性关节发作病例。面对趋之若鹜的美食爱好者,医生提醒:还是古训说得好,病从口入,火锅的确好吃,但在吃这种传统美食时一定要以健康为原则。详细>>>

  天气转冷,酷爱火锅的小卢几乎晚晚约朋友在外面“打边炉”,麻辣、羊肉、鸡煲……到了第四天,小卢发现自己牙龈肿痛,并且舌尖、口腔出现溃疡;而小刘在吃了一顿海鲜火锅后,出现了呕吐、腹泻的症状。对此,保健方面的医生表示,火锅要吃得健康其实有讲究,既要懂得材料的搭配,又要讲究食用方式,甚至火候也要掌握好,生吃过熟都会造成不良影响,而医生更提醒,不同的火锅汤底,配搭不同的药材、配料,其功效各有不同,最好能根据个人体质适当选择。

怎样吃火锅才算健康?

  掌火候

  根据食物性质分批入锅

  不少市民喜欢把肉食和蔬菜长时间放在锅里煮,殊不知却把营养成分破坏了,而有些市民则喜欢把肉食放在锅里“涮一涮”就吃,往往容易出现腹痛、肚泻,甚至感染肠道寄生虫病和肝炎等疾病。对此,医生建议最好能根据食物性质分批入锅,边放边煮,烧开再吃,而水产品更应在开水中煮15分钟以上。

  此外,有专家提醒,火锅汤多由肉类、海鲜和青菜等多种食物混合煮成,含有一种浓度的名为“普林”又叫“卟啉”的物质。这种物质消化分解后经肝脏代谢成尿酸,可使肾功能减退,排泄受阻,致使过多的尿酸沉积在血液和组织中,而诱发或加重痛风。所以,吃火锅时应少食用火锅汤。 [火锅 先放菜还是先放肉?]

  防上火

  应多搭配蔬菜和水果

  据喻清和介绍,针对不同的人,进食火锅的方法都有不一样的地方,而总体来说,冬天吃火锅以温补为主,如狗肉、羊肉等。此外,麻辣火锅也可以适当进食,因为冬季吃辣对人体有一定的好处,如可以改善人的血液循环、振奋阳气,也有报道说可以养颜,但注意不要过量。

  对于有市民吃火锅导致上火,喻清和认为与选择汤底配料不当有关。“如有些人偏于阴虚体质,进食了麻辣火锅,就很可能会上火,容易有喉咙痛、大便不通畅等问题。”据专家介绍,上火的问题可以通过在吃火锅时,多喝水、多吃蔬菜和水果,如马蹄、萝卜、雪梨等一类清凉的东西。“这些材料含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒冷,不仅能消除油腻,还能清凉、解毒、去火。需注意的是,上火不一定就要喝凉茶,因为凉茶也属于药,乱喝也会影响身体,通过饮食调整就可以了。”

  另外有专家建议,吃火锅时,可放些豆腐、白莲。因为豆腐具有清热去火、除烦止渴的作用,而莲子不仅富含多种营养,也是人体调补的良药,加入的白莲最好不要抽掉莲心,莲心有清肺泻火的作用。

  选材料

  注意考虑个人体质

  据广州医学院第一附属医院中西医结合科副主任医师喻清和介绍,日常可选择的火锅有很多种,广东人尤其喜欢在做火锅汤底时加入一些药材,比如淮山、枸杞、桂圆等,要注意的是,其实不同药材功效不一样,如果能根据人的体质,加适合的配料,可以有很好的保健作用。

  简讯

  秋冬补肾话蛤蚧

  秋冬气温变化大且气候干燥,容易导致呼吸系统疾病复发,尤其老慢支咳喘病更易发作。专家建议,秋冬时节可结合传统中医 “养肺补肾”的养生之道,巧用蛤蚧补肾来进行老慢支咳喘病的防治与保健。

  据悉,由于蛤蚧具有补肺益肾滋补功效,中医也用蛤蚧制作药膳以食疗引补,其中食用比较广泛的药膳之一就是人参蛤蚧粥,其有补肺肾、益元气、平虚喘的功效,适用于肺肾两虚的老慢支咳喘患者服用。人参蛤蚧粥具体做法:蛤蚧粉2克,人参粉3克,糯米100克;先将糯米煮成稀粥,待粥热时加入蛤蚧、人参粉搅匀食用。由于蛤蚧具有补肺益肾滋补功效,传统中医常常将蛤蚧用作治疗老慢支咳喘病的主药,如在传统丸剂基础上改良浓缩精制的三金蛤蚧定喘胶囊,对老慢支咳喘病的咳、痰、喘等病症有良好的治疗作用。(信息时报 记者 裴静怡)

提醒:吃麻辣火锅容易诱发哮喘

吃麻辣火锅容易诱发哮喘

  中国医科大学附属第一医院营养研究室主任徐甲芬表示,现在的季节天干物燥,容易诱发哮喘,但是吃一些过甜、过咸、过凉、过热等刺激性大的食品,比如麻辣火锅,也可能导致哮喘的发病。

  要避免哮喘的发病,最主要是营养要均衡,多吃蔬菜、水果和一些含有维生素A、C、E的食物,还可以适当地补充铁、锌、钙等矿物质,这样可以适当增强人体的免疫力,保护呼吸道。多食用温热的食物、饮品,尽量减少对消化道和气管的刺激。

  另外有过敏反应的哮喘患者要避免与过敏源接触,少吃容易引起过敏的海鲜类食物。(羊城地铁报)

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    文章录入:云海逸鸿    责任编辑:云海逸鸿 
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