西安同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺，日前被列入了第二批国家级非物质文化遗产名录。

　　牛羊肉泡馍，是独具西安特色的著名小吃。传说，牛羊肉泡馍是在公元前１１世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上“牛羊羹”被封官，后升为尚书光禄大夫。近代以来，牛羊肉泡馍更是成为驰名中外的西安饮食文化的代表。

　　西安同盛祥建于８０多年前，为西安名气最大的餐馆之一，制作牛羊肉泡馍的历史悠久。其制作的牛羊肉泡馍配料考究，做工精细，具有料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢、清爽可口的特点，先后多次获得餐饮业内的大奖。