饮食 《红楼梦》是一部中国末期封建社会的百科全书。小说以上层贵族社会为中心图画，真实、生动地描写了十八世纪上半叶中国末期封建社会的全部生活，是这段历史生活的一面镜子和缩影，是中国古老封建社会已经无可挽回地走向崩溃的真实写照。 《红楼梦》之所以成为“中国小说文学难以征服的顶峰”，不仅仅是因为它具有很高的思想价值，还在于它非凡的艺术成就。全书规模宏伟，结构严谨，人物生动，语言优美。此外还有一些明显的艺术特点值得后人品味、鉴赏。 |
| 回 | 条目 | 分项 | 原文 |
| 5 | 酒 | 太虚境"万艳同杯酒" | 少刻，有小丫鬟来调桌安椅，设摆酒馔．真是：琼浆满泛玻璃盏，玉液浓斟琥珀杯．更不用再说那肴馔之盛．宝玉因闻得此酒清香甘冽，异乎寻常，又不禁相问．警幻道："此酒乃以百花之蕊，万木之汁，加以麟髓之醅，凤乳之?酿成，因名为‘万艳同杯’．"宝玉称赏不迭． |
| 8 | 酒 | 最上等的酒 | 糟的取了些来与他尝．宝玉笑道："这个须得就酒才好．"薛姨妈便令人去灌了最上等的酒来．李嬷嬷便上来道："姨太太，酒倒罢 |
| 16 | 酒 | 惠泉酒 | 叫他们热来？"又道："妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒．" |
| 38 | 酒 | 黄酒 | 棠冻石蕉叶杯．丫鬟看见，知他要饮酒，忙着走上来斟．黛玉道："你们只管吃去，让我自斟，这才有趣儿．"说着便斟了半盏看时却是黄酒，因说道："我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的 |
| 38 | 酒 | 合欢花浸的酒 | 疼，须得热热的喝口烧酒．"宝玉忙道："有烧酒．"便令将那合花浸的酒烫一壶来．黛玉也只吃了一口便放下了．宝钗也走过来，另拿了一只杯来，也饮了一口，便蘸笔至墙上把头一个《忆 |
| 53 | 酒 | 屠苏酒 | 岁钱，荷包，金银锞，摆上合欢宴来．男东女西归坐，献屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕毕，贾母起身进内间更衣，众人方各散出．那晚各处佛堂灶王前焚香上供，王夫人正房院内设着天地 |
| 62 | 酒 | 惠泉酒(芳官家) | 罢．我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢．如今学了这劳什子，他 |
| 63 | 酒 | 绍兴酒 | 算共是三两二钱银子，早已交给了柳嫂子，预备四十碟果子．我和平儿说了，已经抬了一坛好绍兴酒藏在那边了．我们八个人单 |
| 75 | 酒 | 烧酒 | 与众人都笑了．贾政忙斟了一杯，送与贾母．贾母笑道："既这样，快叫人取烧酒来，别叫你们受累．"众人又都笑起来． |
| 6 | 汤 | 桂圆汤 | 不好细问．彼时宝玉迷迷惑惑，若有所失．众人忙端上桂圆汤来，呷了两口，遂起身整衣．袭人伸手与他系裤带时，不觉伸手 |
| 8 | 汤 | 酸笋鸡皮汤 | 作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥．一时薛林二 |
| 10 | 汤 | 燕窝汤 | 会子，又劝解了他兄弟一会子．我叫他兄弟到那边府里找宝玉去了，我才看着他吃了半盏燕窝汤，我才过来了．婶子，你说我 |
| 34 | 汤 | 酸梅汤 | "吃了什么没有？"袭人道："老太太给的一碗汤，喝了两口，只干喝，要吃酸梅汤．我想着酸梅是个收敛的东西，才刚捱了打，又不许叫喊，自然急的那热毒热血未免不存在心里，倘或吃下这个去激在心里，再弄出大病来，可怎么样呢．因此我劝了半天才没吃，只拿那糖腌的玫瑰卤子和了吃，吃了半碗，又嫌吃絮了，不香甜．"王夫人道："嗳哟，你不该早来和我说．前儿有人送了两 |
| 35 | 汤 | 小荷叶儿小莲蓬儿汤 | 么吃？回来好给你送来的．"宝玉笑道："也倒不想什么吃，倒是一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些．"凤姐一旁笑道："听听，口味不算高贵，只是太磨牙了．巴巴的想这个吃了．"贾母便一叠声的叫人做去．凤姐儿笑道："老祖宗别急，等我想一想这模子谁收着呢．"因回头吩咐个婆子去问管厨房的要去．那婆子去了半天，来回说："管厨房的说，四副汤模子都交上来了．"凤儿听说，想了一想，道："我记得交给谁了，多半在茶房里．"一遣人去问管茶房的，也不曾收．次后还是管金银器皿的送了来． |
| 35 | 汤 | 小荷叶儿小莲蓬儿汤 | 薛姨妈先接过来瞧时，原来是个小匣子，里面装着四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧．因笑向贾母王夫人道："你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子．若不说出来，我见这个也不认得这是作什么用的．"凤姐儿也不等人说话，便笑道："姑妈那里晓得，这是旧年备膳，他们想的法儿．不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思，谁家常吃他了．那一回呈样的作了一回，他今日怎么想起来了．"说着接了过来，递与个妇人，吩咐厨房里立刻拿几只鸡，另外添了东西，做出十来碗来．王夫人道："要这些做什么？"凤姐儿笑道："有个原故：这一宗东西家常不大作，儿宝兄弟提起来了，单做给他吃，老太太，姑妈，太太都不吃，似乎不大好．不如借势儿弄些大家吃，托赖连我也上个俊儿．"贾母听了，笑道："猴儿，把你乖的！拿着官中的钱你做人．"说大家笑了．凤姐也忙笑道："这不相干．这个小东道我还孝敬的起．"便回头吩咐妇人，"说给厨房里，只管好生添补着做了，在的帐上来领银子．"妇人答应着去了． |
| 52 | 汤 | 建莲红枣儿汤 | 实时换了衣裳．小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣儿汤来，宝玉喝了两口．麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了 |
| 53 | 汤 | 合欢汤 | 岁钱，荷包，金银锞，摆上合欢宴来．男东女西归坐，献屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕毕，贾母起身进内间更衣，众人方各散出．那晚各处佛堂灶王前焚香上供，王夫人正房院内设着天地 |
| 58 | 汤 | 火腿鲜笋汤 | 多早晚？"一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙 |
| 62 | 汤 | 虾丸鸡皮汤 | 说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来．小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的 |
| 83 | 汤 | 燕窝汤 | 来．雪雁捧了一碗燕窝汤递与紫鹃，紫鹃隔着帐子轻轻问道："姑娘喝一口汤罢？"黛玉微微应了一声．紫鹃复将汤递给雪雁，自 |
| 87 | 汤 | 火肉白菜汤 | 紫鹃走来，看见这样光景，想着必是因刚才说起南边北边的话来，一时触着黛玉的心事了，便问道："姑娘们来说了半天话，想来姑娘又劳了神了．刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜．姑娘想着好么？"黛玉道："也罢了．"紫鹃道："还熬了一点江米粥． |
| 89 | 汤 | 燕窝汤 | 月道："这是刚才花姑娘要的，厨房里老婆子送了来了．"麝月接了一看，却是一碗燕窝汤，便问袭人道："这是姐姐要的么？"袭 |
| 98 | 汤 | 桂园汤 | 去，只有紫鹃和李纨在旁．紫鹃便端了一盏桂圆汤和的梨汁，用小银匙灌了两三匙．黛玉闭着眼静养了一会子，觉得心里似明 |
| 98 | 汤 | 梨汁 | 去，只有紫鹃和李纨在旁．紫鹃便端了一盏桂圆汤和的梨汁，用小银匙灌了两三匙．黛玉闭着眼静养了一会子，觉得心里似明 |
| 109 | 汤 | 参汤 | 太太的装裹衣服预备出来．鸳鸯自去料理．贾母睁眼要茶喝，邢夫人便进了一杯参汤．贾母刚用嘴接着喝，便道："不要这个， |
| 110 | 汤 | 参汤 | 么总不来瞧我．"鸳鸯等明知其故，都不言语．贾母又瞧了一瞧宝钗，叹了口气，只见脸上发红．贾政知是回光返照，即忙进上参汤．贾母的牙关已经紧了，合了一回眼，又睁着满屋里瞧了一 |
| 116 | 汤 | 桂园汤 | 过来，也放了心．只见王夫人叫人端了桂圆汤叫他喝了几口，渐 |
| 8 | 粥 | 碧粳粥 | 作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥．一时薛林二 |
| 14 | 粥 | 奶子糖粳米粥 | 咒，十分热闹．那凤姐必知今日人客不少，在家中歇宿一夜，至寅正，平儿便请起来梳洗．及收拾完备，更衣盥手，吃了两口奶子糖粳米粥，漱口已毕，已是卯正二刻了．来旺媳妇率领诸人 |
| 54 | 粥 | 粳米粥 | 母说道："夜长，觉的有些饿了．"凤姐儿忙回说："有预备的鸭肉粥．"贾母道："我吃些清淡的罢．"凤姐儿忙道："也有枣儿粳米粥，预备太太们吃斋的．"贾母笑道："不是油腻腻的就是甜的．"凤姐儿又忙道："还有杏仁茶，只怕也甜．"贾母道："倒个还罢了．"说着，又命人撤去残席，外面另设上各种精致小菜． |
| 54 | 粥 | 鸭子肉粥 | 母说道："夜长，觉的有些饿了．"凤姐儿忙回说："有预备的鸭肉粥．"贾母道："我吃些清淡的罢．"凤姐儿忙道："也有枣儿粳米粥，预备太太们吃斋的．"贾母笑道："不是油腻腻的就是甜的．"凤姐儿又忙道："还有杏仁茶，只怕也甜．"贾母道："倒个还罢了．"说着，又命人撤去残席，外面另设上各种精致小菜． |
| 55 | 粥 | 燕窝粥 | 说着，丰儿等三四个小丫头子进来放小炕桌．凤姐只吃燕窝粥，两碟子精致小菜，每日分例菜已暂减去．丰儿便将平儿的四 |
| 75 | 粥 | 红稻米粥 | 问："有稀饭吃些罢了．"尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥．贾接来吃了半碗，便吩咐："将这粥送给凤哥儿吃去，"又指着"这 |
| 87 | 粥 | 江米粥 | 着好么？"黛玉道："也罢了．"紫鹃道："还熬了一点江米粥．点点头儿，又说道："那粥该你们两个自己熬了，不用他们厨房里熬才是．"紫鹃道："我也怕厨房里弄的不干净，我们各自熬呢． |
| 8 | 糕点 | 豆腐皮的包子 | 那里．宝玉笑道："好，太渥早了些．"因又问晴雯道："今儿我那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？"晴雯 |
| 11 | 糕点 | 枣泥馅的山药糕 | 也未可知．婶子回老太太，太太放心罢．昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒象克化的动似的．"凤姐儿说 |
| 19 | 糕点 | 糖蒸酥酪 | 便命换衣裳．才要去时，忽又有贾妃赐出糖蒸酥酪来，宝玉 |
| 19 | 糕点 | 松子穰 | 整摆上一桌子果品来．袭人见总无可吃之物，因笑道："既来了，没有空去之理，好歹尝一点儿，也是来我家一趟．"说着，便拈了几个松子穰，吹去细皮，用手帕托着送与宝玉． |
| 37 | 糕点 | 桂花糖蒸新栗粉糕 | 了就好一顺去的．"袭人听说，便端过两个小掐丝盒子来．先揭开一个，里面装的是红菱和鸡头两样鲜果，又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕．又说道："这都是今年咱们这里园里新结的果子，宝二爷送来与姑娘尝尝．再前日姑娘说这玛瑙碟子好，姑 |
| 39 | 糕点 | 菱粉糕 | 了．"那婆子一时拿了盒子回来说："二奶奶说，叫奶奶和姑娘们别笑话要嘴吃．这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿，给奶奶姑娘们吃的．"又向平儿道："说使你来你就贪 |
| 39 | 糕点 | 鸡油卷儿 | 了．"那婆子一时拿了盒子回来说："二奶奶说，叫奶奶和姑娘们别笑话要嘴吃．这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿，给奶奶姑娘们吃的．"又向平儿道："说使你来你就贪 |
| 41 | 糕点 | 藕粉桂糖糕 | 几来，又端了两个小捧盒．揭开看时，每个盒内两样：这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷，那盒内一样是一寸来大的小饺儿，．．．．．．贾母因问什么馅儿，婆子们忙回是螃蟹的．贾母听了，皱眉说："这油腻腻的，谁吃这个！"那一样是奶油炸的各色面果，也不喜欢．因让薛姨妈吃，薛姨妈只拣了一块糕，贾母拣了一个卷子，只尝了一尝，剩的半个递与丫鬟了．刘姥姥因见那小面果子都玲珑剔透，便拣了一朵牡丹花样的笑道："我们那里最巧的姐儿们，也不能铰出这么个纸的来．我又爱吃，又舍不得吃，包些家去给他们做花样子去倒好．"众人都笑了．贾母道："家去我送你一坛子．你先趁热吃这个罢．"别人不过拣各人爱吃 |
| 41 | 糕点 | 松穰鹅油卷 | 几来，又端了两个小捧盒．揭开看时，每个盒内两样：这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷，那盒内一样是一寸来大的小饺儿，．．．．．．贾母因问什么馅儿，婆子们忙回是螃蟹的．贾母听了，皱眉说："这油腻腻的，谁吃这个！"那一样是奶油炸的各色面果，也不喜欢．因让薛姨妈吃，薛姨妈只拣了一块糕，贾母拣了一个卷子，只尝了一尝，剩的半个递与丫鬟了．刘姥姥因见那小面果子都玲珑剔透，便拣了一朵牡丹花样的笑道："我们那里最巧的姐儿们，也不能铰出这么个纸的来．我又爱吃，又舍不得吃，包些家去给他们做花样子去倒好．"众人都笑了．贾母道："家去我送你一坛子．你先趁热吃这个罢．"别人不过拣各人爱吃 |
| 41 | 糕点 | 螃蟹做馅的饺儿 | 几来，又端了两个小捧盒．揭开看时，每个盒内两样：这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷，那盒内一样是一寸来大的小饺儿，．．．．．．贾母因问什么馅儿，婆子们忙回是螃蟹的．贾母听了，皱眉说："这油腻腻的，谁吃这个！"那一样是奶油炸的各色面果，也不喜欢．因让薛姨妈吃，薛姨妈只拣了一块糕，贾母拣了一个卷子，只尝了一尝，剩的半个递与丫鬟了．刘姥姥因见那小面果子都玲珑剔透，便拣了一朵牡丹花样的笑道："我们那里最巧的姐儿们，也不能铰出这么个纸的来．我又爱吃，又舍不得吃，包些家去给他们做花样子去倒好．"众人都笑了．贾母道："家去我送你一坛子．你先趁热吃这个罢．"别人不过拣各人爱吃 |
| 45 | 糕点 | 洁粉梅片雪花洋糖 | 就有蘅芜苑的一个婆子，也打着伞提着灯，送了一大包上等燕窝来，还有一包子洁粉梅片雪花洋糖．说："这比买的强．姑娘 |
| 53 | 糕点 | 吉祥果 | 岁钱，荷包，金银锞，摆上合欢宴来．男东女西归坐，献屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕毕，贾母起身进内间更衣，众人方各散出．那晚各处佛堂灶王前焚香上供，王夫人正房院内设着天地 |
| 53 | 糕点 | 如意糕 | 岁钱，荷包，金银锞，摆上合欢宴来．男东女西归坐，献屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕毕，贾母起身进内间更衣，众人方各散出．那晚各处佛堂灶王前焚香上供，王夫人正房院内设着天地 |
| 62 | 糕点 | 奶油松穰卷酥 | 开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧 |
| 71 | 糕点 | 荤素点心 | 庵的两个姑子正说故事顽笑，尤氏因说饿了，先到怡红院，袭人装了几样荤素点心出来与尤氏吃．两个姑子，宝琴，湘云等都吃 |
| 75 | 糕点 | 月饼 | 伤．"贾珍忙答应几个"是"．贾母又道："你昨日送来的月饼好，西瓜看着好，打开却也罢了．"贾珍笑道："月饼是新来的一专做点心的厨子，我试了试果然好，才敢做了孝敬．西瓜往年都 |
| 76 | 糕点 | 内造瓜仁油松穰月饼 | 越好．"说着，便将自己吃的一个内造瓜仁油松穰月饼，又命斟一 |
| 5 | 茶 | 太虚幻境香茶"千红一窟" | 茶来．宝玉自觉清香异味，纯美非常，因又问何名．警幻道："此茶出在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带之宿露而烹，此茶名曰‘千红一窟’．"宝玉听了，点头称赏．因看房内，瑶琴，宝鼎 |
| 8 | 茶 | 枫露茶 | 宝玉吃了半碗茶，忽又想起早起的茶来，因问茜雪道："早起沏了一碗枫露茶，我说过，那茶是三四次后才出色的，这会子怎么又沏了这个来？"茜雪道："我原是留着的，那会子李奶奶来了 |
| 24 | 茶 | 上用新茶 | 了什么茶叶来给你的．走罢，回家去坐着．"一面说着，一面拉着玉的手回潇湘馆来了．果然凤姐儿送了两小瓶上用新茶来．林黛 |
| 25 | 茶 | 暹罗茶 | 请来的？"凤姐道："前儿我打发了丫头送了两瓶茶叶去，你往那去了？"林黛玉笑道："哦，可是倒忘了，多谢多谢．"凤姐儿又"你尝了可还好不好？"没有说完，宝玉便说道："论理可倒罢了只是我说不大甚好，也不知别人尝着怎么样．"宝钗道："味倒轻只是颜色不大好些．"凤姐道："那是暹罗进贡来的．我尝着也没什么趣儿，还不如我每日吃的呢．"林黛玉道："我吃着好，不 |
| 41 | 茶 | 六安茶 | 放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母．贾母道："我不吃六安茶．"妙玉笑说："知道．这是老君眉．"贾母接了，又问是什么 |
| 41 | 茶 | 老君眉 | 放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母．贾母道："我不吃六安茶．"妙玉笑说："知道．这是老君眉．"贾母接了，又问是什么 |
| 54 | 茶 | 杏仁茶 | 的．"凤姐儿又忙道："还有杏仁茶，只怕也甜．"贾母道："倒 |
| 63 | 茶 | 普洱茶 | 子．"林之孝家的又向袭人等笑说："该沏些个普洱茶吃．"袭人晴雯二人忙笑说："沏了一?子女儿茶，已经吃过两碗了．大 |
| 63 | 茶 | 女儿茶 | 子．"林之孝家的又向袭人等笑说："该沏些个普洱茶吃．"袭人晴雯二人忙笑说："沏了一?子女儿茶，已经吃过两碗了．大娘也尝一碗，都是现成的．"说着，晴雯便倒了一碗来．林之孝家 |
| 76 | 茶 | 清茶 | 看，果然都散了，只有探春在此．贾母笑道："也罢．你们也熬不惯，况且弱的弱，病的病，去了倒省心．只是三丫头可怜见的，尚还等着．你也去罢，我们散了．"说着，便起身，吃了一口清茶， |
| 34 | 露，霜 | 糖腌玫瑰卤子 | 没吃，只拿那糖腌的玫瑰卤子和了吃，吃了半碗，又嫌吃絮了，不 |
| 34 | 露，霜 | 木樨清露 | 够再要，再来取也是一样．"彩云听说，去了半日，果然拿了两瓶来，付与袭人．袭人看时，只见两个玻璃小瓶，却有三寸大小，上面螺丝银盖，鹅黄笺上写着"木樨清露"，那一个写着"玫瑰清露"袭人笑道："好金贵东西！这么个小瓶子，能有多少？"王夫人道："那是进上的，你没看见鹅黄笺子？你好生替他收着，别糟踏了．" |
| 34 | 露，霜 | 玫瑰清露 | 够再要，再来取也是一样．"彩云听说，去了半日，果然拿了两瓶来，付与袭人．袭人看时，只见两个玻璃小瓶，却有三寸大小，上面螺丝银盖，鹅黄笺上写着"木樨清露"，那一个写着"玫瑰清露"袭人笑道："好金贵东西！这么个小瓶子，能有多少？"王夫人道："那是进上的，你没看见鹅黄笺子？你好生替他收着，别糟踏了．" |
| 60 | 露，霜 | 玫瑰露 | 不曾？"芳官道："说了．等一二日再提这事．偏那赵不死的又和闹了一场．前儿那玫瑰露姐姐吃了不曾，他到底可好些？"柳家 |
| 60 | 露，霜 | 玫瑰露 | 一阵，方大家安妥．今见他回来，又说还要些玫瑰露与柳五儿吃去．宝玉忙道："有的，我又不大吃，你都给他去罢．"说着命袭 |
| 60 | 露，霜 | 茯苓霜 | 挂．"柳家的因笑道："只怕里面传饭，再闲了出来瞧佷子罢．"嫂子因向抽屉内取了一个纸包出来，拿在手内送了柳家的出来，至墙角边递与柳家的，又笑道："这是你哥哥昨儿在门上该班儿，谁知这五日一班，竟偏冷淡，一个外财没发．只有昨儿有粤东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜．余外给了门上人一篓作门礼，你哥哥分了这些．这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来．说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的，第二用牛奶子，万不得，滚白水也好．我们想着，正宜外甥女儿吃．原是上半日打发小丫头子送了家去的，他说锁着门，连外甥女儿也进去了．本来我要瞧瞧他去，给他带了去的，又想主子们不在家，各处严紧，我又没甚么差使，有要没紧跑些什么．况且这两日风声，闻得里头家反宅乱的，倘或沾带了倒值多的．姑娘来的正好，亲自带去罢．" |
| 19 | 果品 | 风干栗子 | 换衣卸妆．宝玉命取酥酪来，丫鬟们回说："李奶奶吃了．"宝玉才要说话，袭人便忙笑道："原来是留的这个，多谢费心．前儿我吃的时候好吃，吃过了好肚子疼，足闹的吐了才好．他吃了倒好，搁在这里倒白糟塌了．我只想风干栗子吃，你替我剥栗子，我去铺床．" |
| 37 | 果品 | 鲜荔枝 | 你，都想不起来．半日，晴雯笑道："给三姑娘送荔枝去的，还没来呢．"袭人道："家常送东西的家伙也多，巴巴的拿这个去．" |
| 37 | 果品 | 鲜荔枝 | 你，都想不起来．半日，晴雯笑道："给三姑娘送荔枝去的，还没来呢．"袭人道："家常送东西的家伙也多，巴巴的拿这个去．"雯道："我何尝不也这样说．他说这个碟子配上鲜荔枝才好看．我送去，三姑娘见了也说好看，叫连碟子放着，就没带来．你再瞧， |
| 37 | 果品 | 红菱鸡头 | 了就好一顺去的．"袭人听说，便端过两个小掐丝盒子来．先揭开一个，里面装的是红菱和鸡头两样鲜果，又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕．又说道："这都是今年咱们这里园里新结的 |
| 40 | 果品 | 玲珑大佛手 | 案上设着大鼎．左边紫檀架上放着一个大观窑的大盘，盘内盛着数十个娇黄玲珑大佛手．右边洋漆架上悬着一个白玉比目 |
| 41 | 果品 | 大柚子 | 来，大家哄他顽了一会．那大姐儿因抱着一个大柚子玩的，忽见板儿抱着一个佛手，便也要佛手．丫鬟哄他取去，大姐儿等不得，便哭了．众人忙把柚子与了板儿，将板儿的佛手哄过来与他才罢．那板儿因顽了半日佛手，此刻又两手抓着些果子吃，又忽见这柚子又香又圆，更觉好顽，且当球踢着玩去，也就不要佛手了． |
| 50 | 果品 | 蒸大芋头 | 遣人送了半旧的狐腋褂来．李纨命人将那蒸的大芋头盛了一盘，又将朱橘，黄橙，橄榄等盛了两盘，命人带与袭人去．湘云 |
| 50 | 果品 | 朱橘 | 遣人送了半旧的狐腋褂来．李纨命人将那蒸的大芋头盛了一盘，又将朱橘，黄橙，橄榄等盛了两盘，命人带与袭人去．湘云 |
| 50 | 果品 | 黄橙 | 遣人送了半旧的狐腋褂来．李纨命人将那蒸的大芋头盛了一盘，又将朱橘，黄橙，橄榄等盛了两盘，命人带与袭人去．湘云 |
| 50 | 果品 | 橄榄 | 遣人送了半旧的狐腋褂来．李纨命人将那蒸的大芋头盛了一盘，又将朱橘，黄橙，橄榄等盛了两盘，命人带与袭人去．湘云 |
| 64 | 果品 | 菱藕 | 将过了沁芳桥，只见雪雁领着两个老婆子，手中都拿着菱藕瓜果之类．宝玉忙问雪雁道："你们姑娘从来不吃这些凉东西 |
| 75 | 果品 | 西瓜 | 伤．"贾珍忙答应几个"是"．贾母又道："你昨日送来的月饼好，西瓜看着好，打开却也罢了．"贾珍笑道："月饼是新来的一专做点心的厨子，我试了试果然好，才敢做了孝敬．西瓜往年都还可以，不知今年怎么就不好了．"贾政道："大约今年雨水太勤之故．"贾母笑道："此时月已上了，咱们且去上香．"说着，便 |
| 76 | 果品 | 西瓜．果品 | 贾母又命将?毡铺于阶上，命将月饼西瓜果品等类都叫搬下去，令丫头媳妇们也都团团围坐赏月．贾母因见月至中天，比 |
| 82 | 果品 | 蜜饯荔枝 | 你来送什么？"婆子方笑着回道："我们姑娘叫给姑娘送了一瓶儿蜜饯荔枝来．"回头又瞧见袭人，便问道："这位姑娘不是宝二爷 |
| 8 | 菜肴 | 鹅掌鸭信 | 这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶．宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信．薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝．宝玉笑道："这个须得就酒才好．"薛姨妈 |
| 16 | 菜肴 | 火腿炖肘子 | 妈很嚼不动那个，倒没的 了他的牙．"因向平儿道："早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？"又道："妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒．" |
| 20 | 菜肴 | 野鸡 | 人．便连忙赶过来，拉了李嬷嬷，笑道："好妈妈，别生气．大节下老太太才喜欢了一日，你是个老人家，别人高声，你还要管他们呢，难道你反不知道规矩，在这里嚷起来，叫老太太生气不成？你只说谁不好，我替你打他．我家里烧的滚热的野鸡，快来跟我吃酒去．"一面说，一面拉着走，又叫："丰儿，替你李奶奶拿着 |
| 26 | 菜肴 | 鲜藕鲟鱼 | 因明儿五月初三日是我的生日，谁知古董行的程日兴，他不知那里寻了来的这么粗这么长粉脆的鲜藕，这么大的大西瓜，这么长一尾新鲜的鲟鱼，这么大的一个暹罗国进贡的灵柏香熏的暹猪． |
| 26 | 菜肴 | 暹猪 | 因明儿五月初三日是我的生日，谁知古董行的程日兴，他不知那里寻了来的这么粗这么长粉脆的鲜藕，这么大的大西瓜，这么长一尾新鲜的鲟鱼，这么大的一个暹罗国进贡的灵柏香熏的暹猪． |
| 37 | 菜肴 | 肥螃蟹 | 醒了湘云，倒踌蹰起来．宝钗道："这个我已经有个主意．我们当铺里有个伙计，他家田上出的很好的肥螃蟹，前儿送了几斤来．现在这里的人，从老太太起连上园里的人，有多一半都是爱吃螃蟹的．前日姨娘还说要请老太太在园里赏桂花吃螃蟹，因为有事还没有请呢．你如今且把诗社别提起，只管普通一请．等他们散了，咱们有多少诗作不得的．我和我哥哥说，要几篓极肥极大的螃蟹来，再往铺子里取上几坛好酒，再备上四五桌果碟，岂不又省事又大家热闹了．"湘云听了，心中自是感服，极赞他想的 |
| 40 | 菜肴 | 鸽子蛋 | 盒盖，里面盛着两碗菜．李纨端了一碗放在贾母桌上．凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上．贾母这边说声"请"，刘姥 |
| 41 | 菜肴 | 茄鲞 | 都是好的．"贾母笑道："你把茄鲞搛些喂他．"凤姐儿听说，依 |
| 41 | 菜肴 | 茄鲞制法 | 放入口内．刘姥姥细嚼了半日，笑道："虽有一点茄子香，只是还不象是茄子．告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去．"凤姐儿笑道："这也不难．你把才下来的茄子把皮 了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是．"刘姥姥听了，摇头吐舌说道："我的佛祖！倒得十来鸡来配他，怪道这个味儿！"一面说笑，一面慢慢的吃完了酒，还 |
| 43 | 菜肴 | 水仙庵素菜 | 其道．"茗烟道："这更好了．"说着二人来至禅堂，果然那姑子拾了一桌素菜，宝玉胡乱吃了些，茗烟也吃了． |
| 46 | 菜肴 | 炸鹌鹑 | 了．"想毕，因笑道："方才临来，舅母那边送了两笼子鹌鹑，我咐他们炸了，原要赶太太晚饭上送过来的．我才进大门时，见小子们抬车，说太太的车拔了缝，拿去收拾去了．不如这会子坐了我的车一齐过去倒好．"邢夫人听了，便命人来换衣服．凤姐忙着 |
| 49 | 菜肴 | 牛乳蒸羊羔 | 一时众姊妹来齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭．好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔．贾母便说："这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得．今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃．"众人答应了．宝玉却等不得，只拿 |
| 49 | 菜肴 | 新鲜鹿肉 | 一时众姊妹来齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭．好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔．贾母便说："这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得．今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃．"众人答应了．宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了．贾母道："我知道你们今儿又有事情，连饭也不顾吃了．"便叫"留着鹿肉与他晚上吃"，凤姐忙说"还有呢"，方才罢了．史湘云便悄和宝玉计较道"有新鲜鹿肉，不如咱们要一块，自己拿了园里弄着，又顽又吃．宝玉听了，巴不得一声儿，便真和凤姐要了一块，命婆子送入园去． |
| 49 | 菜肴 | 野鸡爪齑 | 一时众姊妹来齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭．好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔．贾母便说："这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得．今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃．"众人答应了．宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡爪齑忙忙的咽完了．贾母道："我知道 |
| 49 | 菜肴 | 烧鹿肉 | 李纨等忙出来找着他两个说道："你们两个要吃生的，我送你们到老太太那里吃去．那怕吃一只生鹿，撑病了不与我相干．这么大雪，怪冷的，替我作祸呢．"宝玉笑道："没有的事，我们烧着吃呢．"李纨道："这还罢了．"只见老婆们拿了铁炉，叉，铁丝?来，李纨道："仔细割了手，不许哭！"说着，同探春去了．凤姐打发了平儿来回复不能来，为发放年例正忙．湘云见了平儿，那里肯放．平儿也是个好顽的，素日跟着凤姐儿无所不至，见如此有趣，乐得顽笑，因而褪去手上的镯子，三个围着火炉儿，便要先烧三块吃．那边宝钗黛玉平素看惯了，不以为异，宝琴等及李婶深为罕事．探春与李纨等已议定了题韵．探春笑道："你闻闻，香气这里都闻见了，我也吃去．"说着，也找了他来．李纨也随来说："客已齐了，你们还吃不够？"湘云一面吃，面说道："我吃这个方爱吃酒，吃了酒才有诗．如不是这鹿肉，今儿断不能作诗．"说着，只见宝琴披着凫靥裘站在那里笑．湘云笑道："傻子，过来尝尝．"宝琴笑说："怪脏的．"宝钗道："去，好吃的．你林姐姐弱，吃了不消化，不然他也爱吃．"宝琴听了，便过去吃了一块，果然好吃，便吃起来．一时凤姐儿打发小丫头来叫平儿．平儿说："史姑娘拉着我呢，你先走罢．"小丫头去了．一时只见凤姐也披了斗篷走来，笑道："吃这样好东西，也不告诉我！"说着也凑着一处吃起来．黛玉笑道："那里找这一群 |
| 50 | 菜肴 | 糟鹌鹑 | 么东西．众人忙捧了过来，回说是糟鹌鹑．贾母道："这倒罢了，撕一两点腿子来．"李纨忙答应了，要水洗手，亲自来撕．贾母又 |
| 50 | 菜肴 | 希嫩的野鸡 | 来．以理，孝敬也不在这上头．"凤姐儿笑道："我那里是孝敬的心找来了？我因为到了老祖宗那里，鸦没雀静的，问小丫头子们，他又不肯说，叫我找到园里来．我正疑惑，忽然来了两三个姑子，我心才明白．我想姑子必是来送年疏，或要年例香例银子，老祖宗年下的事也多，一定是躲债来了．我赶忙问了那姑子，果然不错．我连忙把年例给了他们去了．如今来回老祖宗，债主已去，不用躲着了．已预备下希嫩的野鸡，请用晚饭去，再迟一回就老了．"他一行说，众人一行笑． |
| 51 | 菜肴 | 野鸡 | 的跑也不妨．"王夫人笑道："这也是好主意．刮风下雪倒便宜．些东西受了冷气也不好，空心走来，一肚子冷风，压上些东西也不好．不如后园门里头的五间大房子，横竖有女人们上夜的，挑两个厨子女人在那里，单给他姊妹们弄饭．新鲜菜蔬是有分例的，在总管房里支去，或要钱，或要东西，那些野鸡，獐， 各样味，分些给他们就是了．"贾母道："我也正想着呢，就怕又添一 |
| 51 | 菜肴 | 獐． 各样野味 | 的跑也不妨．"王夫人笑道："这也是好主意．刮风下雪倒便宜．些东西受了冷气也不好，空心走来，一肚子冷风，压上些东西也不好．不如后园门里头的五间大房子，横竖有女人们上夜的，挑两个厨子女人在那里，单给他姊妹们弄饭．新鲜菜蔬是有分例的，在总管房里支去，或要钱，或要东西，那些野鸡，獐， 各样味，分些给他们就是了．"贾母道："我也正想着呢，就怕又添一 |
| 61 | 菜肴 | 嫩鸡蛋 | 春房里小丫头莲花儿走来说："司棋姐姐说了，要碗鸡蛋，炖的嫩嫩的．"柳家的道："就是这样尊贵．不知怎的，今年这鸡蛋短的 |
| 61 | 菜肴 | 豆腐 | 日吃罢．"莲花儿道："前儿要吃豆腐，你弄了些馊的，叫他说了一顿．今儿要鸡蛋又没有了．什么好东西，我就不信连鸡蛋都没有了，别叫我翻出来．"一面说，一面真个走来，揭起菜箱一看 |
| 61 | 菜肴 | 肥鸡大鸭子 | 有一年连草根子还没了的日子还有呢．我劝他们，细米白饭，每日肥鸡大鸭子，将就些儿也罢了．吃腻了膈，天天又闹起故事来了．鸡蛋，豆腐，又是什么面筋，酱萝卜炸儿，敢自倒换口味，只 |
| 61 | 菜肴 | 鸡蛋 | 有一年连草根子还没了的日子还有呢．我劝他们，细米白饭，每日肥鸡大鸭子，将就些儿也罢了．吃腻了膈，天天又闹起故事来了．鸡蛋，豆腐，又是什么面筋，酱萝卜炸儿，敢自倒换口味，只 |
| 61 | 菜肴 | 豆腐 | 有一年连草根子还没了的日子还有呢．我劝他们，细米白饭，每日肥鸡大鸭子，将就些儿也罢了．吃腻了膈，天天又闹起故事来了．鸡蛋，豆腐，又是什么面筋，酱萝卜炸儿，敢自倒换口味，只 |
| 61 | 菜肴 | 面筋 | 有一年连草根子还没了的日子还有呢．我劝他们，细米白饭，每日肥鸡大鸭子，将就些儿也罢了．吃腻了膈，天天又闹起故事来了．鸡蛋，豆腐，又是什么面筋，酱萝卜炸儿，敢自倒换口味，只 |
| 61 | 菜肴 | 酱萝卜炸儿 | 有一年连草根子还没了的日子还有呢．我劝他们，细米白饭，每日肥鸡大鸭子，将就些儿也罢了．吃腻了膈，天天又闹起故事来了．鸡蛋，豆腐，又是什么面筋，酱萝卜炸儿，敢自倒换口味，只 |
| 61 | 菜肴 | 芦蒿 | 为什么．前儿小燕来，说‘晴雯姐姐要吃芦蒿’，你怎么忙的还问肉炒鸡炒？小燕说‘荤的因不好才另叫你炒个面筋的，少搁油才 |
| 61 | 菜肴 | 油盐炒枸杞芽儿 | 前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现 |
| 62 | 菜肴 | 酒酿清蒸鸭子 | 开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭．小燕放在案上，走去拿了小菜并碗箸过 |
| 62 | 菜肴 | 腌的胭脂鹅脯 | 开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭．小燕放在案上，走去拿了小菜并碗箸过 |
| 75 | 菜肴 | 面筋 | "我说过几次，都不听，也就罢了．"王夫人笑道："不过都是家东西．今日我吃斋没有别的．那些面筋豆腐老太太又不大甚爱吃，只拣了一样椒油莼 酱来．"贾母笑道："这样正好，正想 |
| 75 | 菜肴 | 豆腐 | "我说过几次，都不听，也就罢了．"王夫人笑道："不过都是家东西．今日我吃斋没有别的．那些面筋豆腐老太太又不大甚爱吃，只拣了一样椒油莼 酱来．"贾母笑道："这样正好，正想 |
| 75 | 菜肴 | 椒油莼齑酱 | "我说过几次，都不听，也就罢了．"王夫人笑道："不过都是家东西．今日我吃斋没有别的．那些面筋豆腐老太太又不大甚爱吃，只拣了一样椒油莼 酱来．"贾母笑道："这样正好，正想 |
| 75 | 菜肴 | 鸡髓笋 | 下．待书忙去取了碗来．鸳鸯又指那几样菜道："这两样看不出是什么东西来，大老爷送来的．这一碗是鸡髓笋，是外头老爷送上来的．"一面说，一面就将这碗笋送至桌上．贾母略尝了两点，便命："将那两样着人送回去，就说我吃了．以后不必天天送我想吃自然来要．"媳妇们答应着，仍送过去，不在话下．贾母因问："有稀饭吃些罢了．"尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥．贾接来吃了半碗，便吩咐："将这粥送给凤哥儿吃去，"又指着"这碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去，那一碗肉给兰小子吃去．"又向尤氏道："我吃了，你就来吃了罢．"尤氏答 |
| 75 | 菜肴 | 风腌果子狸 | 下．待书忙去取了碗来．鸳鸯又指那几样菜道："这两样看不出是什么东西来，大老爷送来的．这一碗是鸡髓笋，是外头老爷送上来的．"一面说，一面就将这碗笋送至桌上．贾母略尝了两点，便命："将那两样着人送回去，就说我吃了．以后不必天天送我想吃自然来要．"媳妇们答应着，仍送过去，不在话下．贾母因问："有稀饭吃些罢了．"尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥．贾接来吃了半碗，便吩咐："将这粥送给凤哥儿吃去，"又指着"这碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去，那一碗肉给兰小子吃去．"又向尤氏道："我吃了，你就来吃了罢．"尤氏答 |
| 75 | 菜肴 | 肉 | 下．待书忙去取了碗来．鸳鸯又指那几样菜道："这两样看不出是什么东西来，大老爷送来的．这一碗是鸡髓笋，是外头老爷送上来的．"一面说，一面就将这碗笋送至桌上．贾母略尝了两点，便命："将那两样着人送回去，就说我吃了．以后不必天天送我想吃自然来要．"媳妇们答应着，仍送过去，不在话下．贾母因问："有稀饭吃些罢了．"尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥．贾接来吃了半碗，便吩咐："将这粥送给凤哥儿吃去，"又指着"这碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去，那一碗肉给兰小子吃去．"又向尤氏道："我吃了，你就来吃了罢．"尤氏答 |
| 80 | 菜肴 | 油炸焦骨头 | 分闹的无法，便出门躲在外厢．金桂不发作性气，有时欢喜，便纠聚人来斗纸牌，掷骰子作乐．又生平最喜啃骨头，每日务要杀鸡鸭，将肉赏人吃，只单以油炸焦骨头下酒．吃的不奈烦或动了 |
| 87 | 菜肴 | 五香大头菜拌麻油醋 | 叫他费心．雪雁出来说了，老婆子自去．这里雪雁将黛玉的碗箸安放在小几儿上，因问黛玉道："还有咱们南来的五香大头菜，拌些麻油醋可好么？"黛玉道："也使得，只不必累赘了．"一面 |